Мини Пекарня Волга 1500, электрическая

Мини Пекарня Волга 1500, электрическая, 1500 кг в смену, эконом и бизнес комплектация на основе печи Ротор- Агро

1. Важнейшие параметры готовых комплектов оборудования для мини пекарни.

Для чего открывают пекарни? Ради прибыли в бизнесе чаще всего. Реже минипекарни и более крупные хлебопекарни открывают для социальных целей. В обоих случаях затраты на 1 продукции должны быть минимальны, а качество достаточное или лучшее среди конкурентов.

У мини пекарни под ключ цена или у готового комплекта оборудования для мини пекарни цена покупки – только часть затрат, причем не решающая. Хлебопекарное оборудование эксплуатируется от 5 лет и более. Если на нем производится хлеб или хлебобулочные изделия с высокой себестоимостью – текущие издержки хлебопекарного производства съедят любой бизнес, за счет высокого энергопотребления или высокой численности необходимого для обслуживания персонала.

Мини пекарня как бизнес из личного опыта десятков наших заказчиков может состояться только при низких текущих издержках производства хлеба и отлаженном сбыте. Второго шанса не будет. Самая распространенная ошибка малого бизнеса – сначала купить оборудование для мини пекарни б у по низким ценам или самый дешевый по цене, но не конкурентоспособный  готовый комплект оборудования мини пекарни, думая потом разбогатеть и купить «нормальное» оборудование в результате получают высокую себестоимость, убытки и разоряются.

Важнейшие параметры готовых решений по комплектам оборудования для мини пекарен, пекарен и хлебопекарен, если вы решили их и купить и эксплуатировать:

  • Нормы обслуживания персоналом процесса выпечки и малая автоматизация. Всего три лишних человека по 25 тысяч в месяц зарплаты, приведут вместе с налогами к потере 1,8 млн каждый год или 9 млн рублей за первые, самые важные, 5 лет эксплуатации. На половину этих денег вы купите прекрасный комплект оборудования мини пекарни гораздо лучшего качества и энергоемкости.
  • Энергопотребление ( вода, газ, дизельное топливо, электроэнергия и т.п.) на единицу выпечки, или, поскольку у всех выпечка разная – на 1 килограмм выпечки. Потребление энергоносителей в год для мини пекарен производительностью около 1500 кг в смену при полной загрузке колеблется от 700 тысяч до 2 млн рублей в год и явно стоят того, чтобы их тщательно изучить, прежде чем купить мини пекарню. У мини пекарен б у цена ниже всего на 200-300 тысяч, а энергопотребление часто вдовое выше, не считая на затрат на ремонт.
  • Стоимость и оперативность ремонта оборудования хлебопекарни. За количественный показатель лучше всего использовать стоимость амортизации в % от цены готового комплекта оборудования мини пекарни – обратно пропорционально сроку реальной эксплуатации ( от 3 до 10 лет для разных моделей, для нашей 7-10 лет). Для минипекарен производительностью около 1500 кг в смену, ежегодные затраты на ремонт и амортизацию в среднем колеблются от 200 до 700 тысяч руб, при этом параметры качества мы пока не учитываем – это вопрос развернутого бизнес плана пекарни и носит дискуссионный характер .
  • Производительность мини пекарни для пекарского бизнеса важнейший показатель– от точного определения которого путем точного прогноза сбыта, перед тем как купить минипекарню, зависит все. Если ваша цель прибыль, а не социальные мероприятия, – из личного опыта пекарей — как самостоятельный бизнес мини пекарня начинается при производительности не менее 1000 – 1500 кг в смену. Минипекарни меньшей производительности – это сопутствующий бизнес в кафе, столовой и т.п.
  • Комплексность всех показателей. Ни один из перечисленный выше показателей не играет определяющей роли в решении вопроса какую хлебопекарню или мини пекарню купить. Только все вместе, включая платежи по кредиту или лизингу и накладные расходы ( мало учитывать работников – нужно учесть и руководителей и бухгалтерию и затраты на сбыт).
  • Играют роль не абсолютные значение показателей, включая цену мини пекарни, а их удельные величины – затраты на 1 кг хлебобулочных изделий или маржинальные издержки на производство единицы хлеба.
  • Последним упомянем один абсолютный критерий – если вы не гений в области оборудования, обратите внимание – дает ли поставщик и производитель оборудования полный паспорт, со всеми параметрами эксплуатации, какие гарантии и на какой срок. А также есть ли сеть сервисных центров, как у нас.

Подробней смотрите в обзоре экономических характеристик минипекарен ниже.

2. Экономические параметры электрической минипекарни Волга 1500 эконом и бизнес комплектаций, себестоимость хлеба в мини пекарне.

Цена готового комплекта оборудования для мини пекарни Волга 1500 электрической в эконом варианте комплектации —  2 120 120 рублей,

 в бизнес комплектации с автоматизацией ряда операций цена мини пекарни Волга 1500 – 4 984 984 рубля. Цена мини пекарни приведена на июль – август 2015.

Для расчета затрат на выпечку хлеба применялись тарифы:

Вода (за м.куб.) руб.

22,0

Электроэнергия (кВт/ч), руб.

5,7

Энергопотребление электрической мини пекарни Волга 1500 в эконом и бизнес комплектации на единицу продукции:

Удельные издержки энергоносителей на 1 хлебобулочное изделие

Производительность в год

Издержки в год в эконом пекарне

Удельные издержки на 1 продукции эконом комплектации

Издержки в год в пекарне бизнес комплектации

Удельные издержки на 1 продукции бизнес комплектации с автоматизацией

на 1 кг выпечки

547 500,00

1 108 150,95

2,02

1 309 751,40

2,39

формовой хлеб, масса 0,7 кг

722 700,00

1 108 150,95

1,53

1 309 751,40

1,81

хлеб/батон, масса 0,5 кг

1 054 850,00

1 108 150,95

1,05

1 309 751,40

1,24

батон, масса 0,3 кг

2 023 560,00

1 108 150,95

0,55

1 309 751,40

0,65

булочные изделия, масса 0,15 кг

3 994 560,00

1 108 150,95

0,28

1 309 751,40

0,33

булочные изделия, масса 0,08 кг

8 361 420,00

1 108 150,95

0,13

1 309 751,40

0,16

Если ограничиться этими параметрами, то вроде выбор очевиден – затрат энергии на одно хлебобулочное изделие в бизнес варианте комплектации пекарни больше, цена мини пекарни автоматизированной выше двое. Но не торопитесь – автоматизация предназначена для сокращения издержек по оплате труда.

Не будем учитывать затраты на сырье – муку, дрожжи, добавки и т.п. – у каждого свои рецепты. Учтем следующие параметры: Численность персонала: 3 в бизнес комплектации автоматизированной и 5 в эконом комплектации, а площади соответственно 105 кв.м.  против 80. Учтем стоимость ремонта и платежи по кредиту или лизингу ( взяли 18%) и получи более полную картину затрат на продукцию:

Издержки в год полные с учетом кредита на приобретение пекарни и аренды помещений, без учета сырья

производительность в год

Издержки в год на эконом комплектации

Удельные издержки на 1 продукции бизнес комплекта мини пекарни Волга 1500

Издержки в год в бизнес комплектации

Удельные издержки на 1 продукции бизнес комплекта мини пекарни Волга 1500

на 1 кг выпечки

547 500,00

7 749 858,47

14,15

7 236 178,92

13,22

формовой хлеб, масса 0,7 кг

722 700,00

7 749 858,47

10,72

7 236 178,92

10,01

хлеб/батон, масса 0,5 кг

1 054 850,00

7 749 858,47

7,35

7 236 178,92

6,86

батон, масса 0,3 кг

2 023 560,00

7 749 858,47

3,83

7 236 178,92

3,58

булочные изделия, масса 0,15 кг

3 994 560,00

7 749 858,47

1,94

7 236 178,92

1,81

булочные изделия, масса 0,08 кг

8 361 420,00

7 749 858,47

0,93

7 236 178,92

0,87

Как вы видите, приоритет изменился полностью  — ходовой  формовой хлеб 0,5 кг – сорт массового потребления, стал дешевле на 49 копеек при выпечке в мини пекарне с автоматизацией ( бизнес комплектация), а это может решить судьбу вашего сбыта и загрузки пекарни.

Если же у вас свои инвестиционные средства и свое помещение, то затраты на выпечку одного хлебобулочного изделия станут такими:

Издержки в год на энергоносители, ремонт, простои, амортизацию , оплату труда, налоги и накладные

производительность в год

Издержки в год эконом хлебопекарни

Удельные издержки на 1 продукции в эконом пекарне

Издержки в год бизнес пекарни

Удельные издержки на 1 продукции в бизнес хлебопекарне

на 1 кг выпечки

547 500,00

6 720 173,35

12,27

5 048 173,80

9,22

формовой хлеб, масса 0,7 кг

722 700,00

6 720 173,35

9,30

5 048 173,80

6,99

хлеб/батон, масса 0,5 кг

1 054 850,00

6 720 173,35

6,37

5 048 173,80

4,79

батон, масса 0,3 кг

2 023 560,00

6 720 173,35

3,32

5 048 173,80

2,49

булочные изделия, масса 0,15 кг

3 994 560,00

6 720 173,35

1,68

5 048 173,80

1,26

булочные изделия, масса 0,08 кг

8 361 420,00

6 720 173,35

0,80

5 048 173,80

0,60

В ситуации собственных инвестиций и площадей – типовое хлебобулочное изделие батон весом 300 грамм стал дешевле в производстве на 83 копейки. В годовом объеме это составит Один миллион шестьсот восемьдесят тысяч рублей дополнительной прибыли и разница в цене готового комплекта оборудования минипекарни эконом и бизнес комплектаций (2 864 000 рублей) окупится менее чем за 2 года! Очевидно, что имея собственные помещения и средства на покупку пекарни выгоднее брать бизнес вариант.

3. Технологические параметры готового комплекта оборудования для мини пекарни Волга 1500 электрической.

Показатели

Пекарня Волга 1500 электрическая эконом

Пекарня Волга 1500 электрическая бизнес

Максимальная производительность пекарни в смену кг

1 500,00

1 500,00

формовой хлеб, масса 0,7 кг

1 980,00

1 980,00

хлеб/батон, масса 0,5 кг

2 890,00

2 890,00

батон, масса 0,3 кг

5 544,00

5 544,00

булочные изделия, масса 0,15 кг

10 944,00

10 944,00

булочные изделия, масса 0,08 кг

22 908,00

22 908,00

Производительность в год (1 смена в день, 12 часов), кг.

547500

547500

Энергоемкость
средний расход электроэнергии, кВт/ч

44,50

54,00

средний расход воды, м.куб./ч

2,00

2,00

Издержки в год при максимальной производительности
Затраты в год. Вода руб.

163 812,00

163 812,00

Затраты в год. Электроэнергия, руб.

944 338,95

1 145 939,40

Итого издержки:

1 108 150,95

1 309 751,40

Занимаемая площадь, кв.м.

80,00

105,00

Обслуживающий персонал, чел

5,00

3,00

4. Состав готового комплекта оборудования для мини пекарни Волга 1500

Показатели

Пекарня Волга 1500 электрическая эконом

Пекарня Волга 1500 электрическая бизнес

ОБОРУДОВАНИЕ кол-во, шт. кол-во, шт.
Печь ротационная электрическая Ротор Агро

1

1

Шкаф расстойный

1

1

Тележка стелажная

4

4

Просеиватель

1

1

Машина тестомесильная

1

1

Дежа, 140 л

8

8

Дежеопрокидыватель

_

1

Тестоделитель

_

1

Тестоокруглитель

_

1

Шкаф предварительной расстойки

_

1

Установка тестозакаточная

_

1

Подовый лист

72

72

Кассета хлебных форм

120

120

Стол производственный с дерев. столешницей

1

1

Стол производственный со столешницей из нерж.ст.

2

2

Весы настольные

1

1

Весы напольные

1

1

Контейнер лотковый

11

11

Лоток хлебный

154

154

5. Рекомендуем.

http://tverzpo.ru/конкурентные-преимущества/обзоры-технических-характеристик/

http://tverzpo.ru/готовые-решения-пекарни-и-мини-пекарн/

 

Мини Пекарня Волга 1500, газовая

Мини Пекарня Волга 1500, газовая, 1500 кг в смену, эконом и бизнес комплектация на основе печи Ротор-Агро

1. Важнейшие параметры готовых комплектов оборудования для мини пекарни.

Для чего открывают пекарни? Ради прибыли в бизнесе чаще всего. Реже минипекарни и более крупные хлебопекарни открывают для социальных целей. В обоих случаях затраты на 1 продукции должны быть минимальны, а качество достаточное или лучшее среди конкурентов.

У мини пекарни под ключ цена или у готового комплекта оборудования для мини пекарни цена покупки – только часть затрат, причем не решающая. Хлебопекарное оборудование эксплуатируется от 5 лет и более. Если на нем производится хлеб или хлебобулочные изделия с высокой себестоимостью – текущие издержки хлебопекарного производства съедят любой бизнес, за счет высокого энергопотребления или высокой численности необходимого для обслуживания персонала.

Мини пекарня как бизнес из личного опыта десятков наших заказчиков может состояться только при низких текущих издержках производства хлеба и отлаженном сбыте. Второго шанса не будет. Самая распространенная ошибка малого бизнеса – сначала купить оборудование для мини пекарни б/у по низким ценам или самый дешевый по цене, но не конкурентоспособный  готовый комплект оборудования мини пекарни, думая потом разбогатеть и купить «нормальное» оборудование в результате получают высокую себестоимость, убытки и разоряются.

Важнейшие параметры готовых решений по комплектации оборудования для минипекарен, пекарен и хлебопекарен, если вы решили из и купить и эксплуатировать:

  • Нормы обслуживания персоналом. Малая автоматизация, всего три лишних человека по 25 тысяч в месяц зарплаты, приведут вместе с налогами к потере 1,8 млн каждый год или 9 млн рублей за первые, самые важные, 5 лет эксплуатации. На половину этих денег вы купите прекрасный комплект оборудования мини пекарни гораздо лучшего качества и энергоемкости.
  • Энергопотребление ( вода, газ, дизельное топливо, электроэнергия и т.п.) на единицу выпечки, или, поскольку у всех выпечка разная – на 1 килограмм выпечки. Потребление энергоносителей в год для пекарен производительностью около 1500 кг в смену при полной загрузке колеблется от 700 тысяч до 2 млн рублей в год и явно стоят того, чтобы их тщательно изучить, прежде чем купить мини пекарню. У мини пекарен б у цена ниже всего на 200-300 тысяч, а энергопотребление часто вдовое выше, не считая на затраты на ремонт.
  • Стоимость и оперативность ремонта. За количественный показатель точнее всего взять стоимость амортизации в % от цены комплекта оборудования мини пекарни. Для минипекарен производительностью около 1500 кг в смену, ежегодные затраты на ремонт и амортизацию в среднем колеблются от 200 до 700 тысяч руб.
  • Производительность мини пекарни. Важнейший показатель пекарского бизнеса – от определения которого путем точного прогноза сбыта зависит все. Но! Если ваша цель прибыль, а не социальные мероприятия, учтите – из личного опыта пекарей — как самостоятельный бизнес мини пекарня начинается при производительности не менее 1000 – 1500 кг в смену. Минипекарни меньшей производительности – это сопутствующий бизнес в кафе, столовой и т.п.
  • Комплексность всех показателей. Ни один из перечисленный выше показателей не играет решающей роли в вопросе какую хлебопекарню купить. Только все вместе, включая платежи по кредиту или лизингу, накладные расходы ( мало учитывать работников – нужно учесть и руководителей и бухгалтерию и затраты на сбыт).
  • Играют роль не абсолютные значение показателей, включая цену мини пекарни, а их удельные величины – затраты на 1 кг хлебобулочных изделий или маржинальные издержки на производство единицы хлеба.
  • Последним упомянем один абсолютный критерий – если вы не гений в области оборудования, обратите внимание – дает ли полный паспорт и гарантии поставщик и производитель оборудования.

Подробней смотрите в обзоре экономических характеристик мини пекарен ниже.

2. Экономические параметры газовой мини пекарни Волга 1500 эконом и бизнес комплектаций, себестоимость хлеба в мини пекарне.

Цена готового комплекта оборудования для мини пекарни Волга 1500 газовой в эконом варианте комплектации —  2 220 220 рублей,

 в бизнес комплектации с автоматизацией ряда операций цена мини пекарни Волга 1500 – 5 084 084 рубля. Цена мини пекарни на июль – август 2015.

Для расценки затрат применялись тарифы:

Газ (за м.куб.), руб.

6,0

Вода (за м.куб.) руб.

22,0

Электроэнергия (кВт/ч), руб.

5,7

Энергопотребление газовой мини пекарни Волга 1500 в эконом и бизнес комплектации на единицу продукции:

Удельные издержки энергоносителей на 1 хлебобулочное изделие

производительность в год кг или штук Удельные издержки на 1 продукции эконом комплектации

Удельные издержки на 1 продукции бизнес комплектации с автоматизацией

на 1 кг выпечки 547 500,00 1,36 2,20
формовой хлеб, масса 0,7 кг 722 700,00 1,03 1,67
хлеб/батон, масса 0,5 кг 1 054 850,00 0,71 1,14
батон, масса 0,3 кг 2 023 560,00 0,37 0,60
булочные изделия, масса 0,15 кг 3 994 560,00 0,19 0,30
булочные изделия, масса 0,08 кг 8 361 420,00 0,09 0,14

Если ограничиться этими параметрами, то покажется, что выбор очевиден – затрат энергии на единицу продукции в бизнес варианте комплектации пекарни больше, цена мини пекарни автоматизированной выше двое. Это наглядный пример, что неполные сведения ведут к неверному выбору комплекта оборудования для мини пекарни.[/su_table]

Не будем учитывать затраты на сырье – муку, дрожжи, добавки и т.п. – у каждого свои рецепты. Учтем следующие параметры: Численность персонала: 3 в бизнес комплектации автоматизированной и 5 в эконом комплектации, а площади соответственно 105 кв.м.  против 80. Учтем стоимость ремонта и платежи по кредиту или лизингу ( взяли 18%) и получи более полную картину затрат на продукцию:

Издержки в год полные с учетом кредита на приобретение пекарни и аренды помещений, без учета сырья производительность в год Удельные издержки на 1 продукции эконом комплекта мини пекарни Волга 1500 газовой Удельные издержки на 1 продукции бизнес комплекта мини пекарни Волга 1500 газовой
на 1 кг выпечки 547 500,00 13,58 13,11
формовой хлеб, масса 0,7 кг 722 700,00 10,29 9,93
хлеб/батон, масса 0,5 кг 1 054 850,00 7,05 6,81
батон, масса 0,3 кг 2 023 560,00 3,67 3,55
булочные изделия, масса 0,15 кг 3 994 560,00 1,86 1,80
булочные изделия, масса 0,08 кг 8 361 420,00 0,89 0,86

Как вы видите, приоритет изменился полностью  — батон стал дешевле на 12 копеек при выпечке в мини пекарне с автоматизацией ( бизнес комплектация), а это может решить судьбу вашего сбыта и загрузки пекарни.

Если же у вас свои инвестиционные средства и свое помещение, то затраты на выпечку одного хлебобулочного изделия станут такими:

Издержки в год на энергоносители, ремонт, простои, амортизацию , оплату труда, налоги и накладные Производительность в год Удельные издержки на 1 продукции бизнес комплекта мини пекарни Волга 1500 Удельные издержки на 1 продукции бизнес комплекта мини пекарни Волга 1500
на 1 кг выпечки

547 500,00

11,63

9,05

формовой хлеб, масса 0,7 кг

722 700,00

8,81

6,85

хлеб/батон, масса 0,5 кг

1 054 850,00

6,03

4,70

батон, масса 0,3 кг

2 023 560,00

3,15

2,45

булочные изделия, масса 0,15 кг

3 994 560,00

1,59

1,24

булочные изделия, масса 0,08 кг

8 361 420,00

0,76

0,59

В ситуации собственных инвестиций и площадей – типовое хлебобулочное изделие батон весом 300 грамм стал дешевле в производстве на 70 копеек. В годовом объеме это составит  Полтора миллиона рублей дополнительной прибыли и разница в цене готового комплекта оборудования минипекарни эконом и бизнес комплектаций (2 864 000 рублей) окупится за 2 года! Великолепный срок окупаемости!

3. Технологические параметры готового комплекта оборудования для мини пекарни Волга 1500.

Тип мини пекарни

Мини пекарня Волга 1500, эконом комплектация

Пекарня Волга 1500 газовая, бизнес комплектация

Максимальная производительность пекарни в смену кг

1 500,0

1 500,0

формовой хлеб, масса 0,7 кг

1 980,0

1 980,0

хлеб/батон, масса 0,5 кг

2 890,0

2 890,0

батон, масса 0,3 кг

5 544,0

5 544,0

булочные изделия, масса 0,15 кг

10 944,0

10 944,0

булочные изделия, масса 0,08 кг

22 908,0

22 908,0

Производительность в год (1 смена в день, 12 часов), шт.

547 500,0

547 500,0

Энергоемкость
средний расход газа, м.куб./ч

5,9

5,9

средний расход диз. топлива, кг/ч
средний расход электроэнергии, кВт/ч

11,7

21,3

средний расход воды, м.куб./ч

2,0

2,0

Тарифы
Газ (за м.куб.), руб.

6,0

6,0

Диз. Топливо (за 1кг), руб.
Вода (за м.куб.) руб.

22,0

22,0

Электроэнергия (кВт/ч), руб.

5,7

5,7

Издержки в год
Затраты в год. Газ, руб.

131 794,2

131 794,2

Затраты в год. Вода руб.

163 812,0

163 812,0

Затраты в год. Электроэнергия, руб.

248 286,9

451 478,9

Затраты на тех. обслуживание (ремонт), руб.

199 820,2

457 580,2

Итого издержки на энергоносители в год рублей:

743 713,2

1 204 665,3

Занимаемая площадь, кв.м.

80,0

105,0

Обслуживающий персонал, чел

5,0

3,0

4. Состав готового комплекта оборудования для мини пекарни Волга 1500.

Комплектация

Эконом

Бизнес

Максимальная производительность пекарни в смену кг

1 500,0

1 500,0

Занимаемая площадь, кв.м.

80,0

105,0

Обслуживающий персонал, чел

5,0

3,0

ОБОРУДОВАНИЕ

кол-во, шт.

кол-во, шт.

Печь ротационная газовая Ротор АГРО 202г

1,0

1,0

Шкаф расстойный Климат АГРО

1,0

1,0

Тележка стеллажная

4,0

4,0

Мукопросеиватель

1,0

1,0

Машина тестомесильная

1,0

1,0

Дежа, 140 л

8,0

8,0

Дежеопрокидыватель

_

1,0

Тестоделитель

_

1,0

Тестоокруглитель

_

1,0

Шкаф предварительной расстойки

_

1,0

Установка тестозакаточная

_

1,0

Подовый лист

72,0

72,0

Кассета хлебных форм

120,0

120,0

Стол производственный с дерев. столешницей

1,0

1,0

Стол производственный со столешницей из нерж.ст.

2,0

2,0

Весы настольные

1,0

1,0

Весы напольные

1,0

1,0

Контейнер лотковый

11,0

11,0

Лоток хлебный

154,0

154,0

5. Рекомендуем.

http://tverzpo.ru/конкурентные-преимущества/обзоры-технических-характеристик/

http://tverzpo.ru/готовые-решения-пекарни-и-мини-пекарн/

Какую ротационную печь купить

Какую ротационную печь купить

Цена ротационных печей колеблется от 500 тысяч рублей до 2 миллионов рублей. Купить хлебопекарную ротационную печь  — это не купить дрова с доставкой или велосипед. В современном мире бизнес обязан быть не просто рентабельным, а более прибыльным, чем у конкурентов. Основными параметрами оборудования в экономической эффективности являются:

  • Затраты на 1 хлебобулочное изделие в год. С поправкой на качество и надежность выпечки затраты на эксплуатацию ротационных печей хлебопекарных популярных моделей колеблются от 70 копеек до 2 рублей.
  • Условная или удельная рентабельность ротационной печи в технологической цепочке хлебопекарного оборудования. Это стоимость печи в стоимости всего хлебопекарного оборудования умножить на прибыль от работы пекарни или мини пекарни. Хлебопекарные ротационные печи – основное хлебопекарное оборудование пекарни и их удельная рентабельность колеблется от 10% до 35%.

Отметим, что обе этих экономических характеристики ротационных хлебопекарных печей следует рассматривать с поправкой на качество и без нее, в силу некоторой необъективности параметров качества печей.

Основные параметры ротационных печей, которые необходимо учитывать при покупке:

  • Производительность ротационной хлебопекарной печи. Производительность ротационных печей измеряют в единицах хлебобулочных изделий в смену 12 часов или в килограммах выпечки хлеба стандартного в 12 часовую смену или в цикл, в час или в год. Обычно применяется в качестве стандартного изделия: формовой хлеб массой 0,7 и 0,5 кг – пшеничный и ржаной, батоны массой 0,5 и 0,3 кг, хлебобулочные изделий массой 0,15 и 0,08кг.
  • Цена ротационной печи. Любые деньги имеют свою цену. Как правило, цена денег – это ставка по доступному для вас кредиту умноженная на цену ротационной печи. Соответственно цена ротационной печи учитывается не прямо а по формуле с учетом процентов – рекомендуем использовать ставку кредитную от 18 до 25% годовых. Реже применяются двойная ставка рефинансирования или ставка депозита.
  • Энергопотребление. Стоимость энергоносителей потребляемых ротационной печью определяется классом ее теплозащиты, эффективностью конструкции, региональными тарифами. Под потребляемыми энергоносителями подразумевают воду в куб. метрах и электричество для всех типов ротационных печей, включая ротационные печи электрические. Для газовых ротационных печей добавляется  газ в куб. метрах и для дизельных  — литраж  потребления дизельного топливо.
  • Средняя стоимость ремонтов и количество простоев в год. Несмотря на уверенность многих пекарей, собравшихся ротационную печь купить, в важности этих параметров достоверная статистика отсутствует. Стоимость и сроки доставки «родных» импортных комплектующих у дорогих импортных европейских печей заметно дороже и дольше, что весьма ровно компенсирует их повышенную надежность. Проще затраты на ремонт и потери простоя оценить в 7% цены для импортных ротационных печей Miwe и Revent и прибавлять по одному проценту по мере падения качества в ряду ротационных печей производителей и брендов:
    • Sveba Dahlen — 8%;
    • Forni Fiorini и Ротор Агро — 9%;
    • Муссон Ротор — 10%;
    • ротационные печи Турция — 11%;
    • прочие печи российских и других производителей — 12%.

Этот % следует умножить на стоимость ротационной печи и вы весьма точно оцените затраты на ремонт и потери от простоя в год.

  • Рекомендуем также количественно параметр надежности и качества выпечки определять по качеству отдельных узлов – они к сожалению пока могут быть только импортными и только европейскими ( в Китае и Турции и качество другое и культура хлебопечения другая): пульт управления и программное обеспечение, двигатель теплового вентилятора и мотор редуктор поворотного стола, страна производства электро компонентов и важно нержавеющее исполнение пекарной камеры, воздушного тракта, шиберных заслонок, двери и лицевой части печи. Прибавьте по 1% за каждый узел не из Европы или отсутствие нержавеющего исполнения, а затем умножьте % на стоимость ремонта в год рассчитанной по методике выше.

Собственно и вся методика решения вопроса, какую ротационную печь купить. Заметим, к нашей гордости, что из паспортных данных популярных ротационных печей газовых получаются следующие результаты:

Производитель ТвЗПО
(Тверь)
Восход
(Саратов)
Forni
Fiorini
(Италия)
Miwe (Германия) Иртыш Revent (Швеция) CRV (Турция) CRV (Турция) Kumkaya (Турция)
Параметры// модель 202Г Муссон-Ротор 99МР-01 ROTOR
Forni
Fiorini G
 roll-in e+, модель RI-1.0608TL ПВТ-2ГД Модель 725 FD-100 FD-150 Lider 140 G
Коэффициент  рентабельности =  Удельная прибыль * К качества/ Затраты все 31% 30% 25% 23% 25% 16% 17% 19% 19%
Текущих затрат на 1 форм хлеб в год руб/штуку 0,81 0,85 0,98 1,07 1,02 1,53 1,45 1,29 1,34

Рекомендуем:

Источникhttp://eurazcontract.livejournal.com/736.html

Комплексные поставки любого хлебопекарного оборудования

Комплексные поставки любого хлебопекарного оборудования

Завод  пищевого оборудования – один из крупнейших производителей и поставщиков хлебопекарного оборудования России, предлагает Вам подбор под ваши условия и поставку любого необходимого оборудования для хлебопекарни и мини пекарни. Консультации по подбору осуществляются при информационной и технологической поддержке НИИ Хлебопекарной промышленности и могут быть организованны нашими дилерами, специалистами и непосредственно профильными отделами НИИХП.

Ниже вы можете ознакомиться с интерактивным каталогом хлебопекарного оборудования, удобно сгруппированным по категориям и подкатегориям пекарного оборудования, а также ознакомиться с основными принципами выбора оборудования для хлебопекарного производства.

Скачать прайс на хлебопекарное оборудование без учета скидок tvzpoexcel

Скачать Расширенный  прайс ТвЗПО без учета скидок tvzpoexcel

На хлебопекарное оборудование цена указанна с учетом НДС для базовой (полной) комплектации хлебопекарного оборудования, цена не является публичной офертой, конкретные цены и скидки на хлебопекарное оборудование уточняйте в отделе продаж и у дилеров.

КАТАЛОГ хлебопекарного оборудования смотреть онлайн.

Цена указана с учетом НДС для базовой (полной) комплектации хлебопекарного оборудования. Прайс не является публичной офертой.

Готовые решения. Пекарни и минипекарни под ключ
Хлебопекарные печи
Шкафы расстойные
Тестоформовочное оборудование
Тестомесы
Оборудование для сыпучих продуктов
Хлеборезательные машины
Нейтральное оборудование
Кондитерское оборудование

Как выбрать хлебопекарное оборудование? При подборе оборудования для пекарни, хлебопекарни и мини пекарни обязательно обратите внимание:

Хлебопекарная печь. Подбор хлебопекарного оборудования начинается с выбора хлебопекарной печи для хлебопекарни. Это вершина технологической цепочки хлебопекарного производства. Подбор печи для пекарни описан на странице Какую ротационную печь купить.

Экономическую рентабельность хлебопекарного оборудования. Эффективность оборудования определяют:

  • производительность;
  • цена хлебопекарного оборудования;
  • энергоэффективность;
  • доступность и стоимость сервиса, ремонта и комплектующих;
  • качество конструкции и надежность узлов и компонентов (реально в российских условиях и эпохи рекламы – открытое декларирование производителем хлебопекарного оборудования не китайских или азиатских комплектующих, а европейских).

Сочетаемость различного хлебопекарного оборудования между собой. Проще всего, конечно взять готовые решения и комплекты оборудования для пекарни и мини пекарни. Если такой возможности нет, вам придется искать:

Во-первых, единый сервисный центр для обслуживания оборудования или обучать своих наладчиков и ремонтников у разных производителей. Федеральную сервисную сеть имеют всего несколько поставщиков и производителей хлебопекарного оборудования в России, включая ТвЗПО.

Во-вторых, возможность получения консультаций у технолога – хлебопека. Лучшие консультации по хлебопечению сейчас предоставляют: Федеральный государственный НИИ Хлебопекарной промышленности (стратегический партнер ТвЗПО) и федеральные поставщики: Нижегородский Хлеб и Еврооборудование (наши ВИП дилеры).

В третьих, важно сочетание производительности оборудования в пропорциях, обеспечивающих минимальную численность персонала. Лишний квалифицированный сотрудник, пекарь с зарплатой 30 тысяч (и налогов на 30 тысяч в месяц) будет стоить вам в год 720 тысяч рублей – как крупная единица качественного хлебопекарного оборудования.

На российском рынке хлебопекарного оборудования, особенно в таких крупных городах как Москва, Санкт Петербург, Нижний Новгород, Екатеринбург и другие города миллионники, представлены более тысячи моделей оборудования для пекарни всех категорий:

Хлебопекарные печи – ротационные печи, пекарские шкафы, печи ярусные, подовые, тупиковые, тоннельные, конвекционные и конвейерные;

Шкафы расстойные, расстоечные – предварительной, окончательной или динамической расстойки теста;

Тестоформовочное оборудование – тестозакаточные и тестораскатывающие машины, тестоокруглительные машины и др.;

Тестомесы;

Оборудование для сыпучих продуктовоборудования для хранения, транспортировки и дозирования сыпучих продуктов: от мешкоопрокидывателей до бункеров и от мукопросеивателей до загрузочных и разгрузочных устройств;

Хлеборезательные машиныслайсеры, совмещенные с упаковкой и без нее, упаковочные машины и прочее;

Нейтральное оборудование.

Кроме того, есть устройства водоподготовки, фризеры и кулеры для шоковой заморозки или охлаждения хлеба и десятки других, важных в конкурентной борьбе устройств.

Поэтому наша рекомендация – определитесь с ассортиментом и объемом производства хлебобулочных изделий и обратитесь к профессионалам – технологам и производителям хлебопекарного оборудования. Да и с ассортиментом, подбором ТУ и составов, режимов хлебопечения и даже с продвижением Вашей продукции мы вам поможем вместе с нашими партнерами в каждой области России.

В наших возможностях – полное сопровождение бизнеса пекарни: от проекта пекарни до поставки пекарни под ключ, от бизнес плана мини пекарни до подбора ассортимента выпекаемых хлебобулочных изделий, технологического и технического сопровождения.

Расширение возможностей ТвЗПО

Расширение возможностей ТвЗПО.

Пресс-релиз

ТвЗПО - ЛоготиВ июле 2015 года был заключен комплексный договор о сотрудничестве между Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГБНУ НИИХП) и Тверским заводом пищевого оборудования  (ООО ТвЗПО).

НИИХП - ЛоготипНИИ хлебопекарной промышленности – головной институт отрасли, имеет филиал в Санкт – Петербурге, опытный хлебозавод производительность 40 тонн хлебобулочных изделий в сутки, несколько пекарен производительностью до 5 тонн в сутки, используемых для научных разработок и производства специальных сортов хлеба. Институт возглавляет академик РАН Косован Анатолий Павлович. НИИХП является автором и держателем технических условий на несколько тысяч сортов хлеба, технологий и составов.

Договором предусматривается объединение огромного научно-производственного потенциала и разработок НИИ хлебопекарной промышленности и производственных и маркетинговых возможностей ТвЗПО в направлениях:

  1. Совершенствование конструкций оборудования для выпечки хлебобулочных изделий и постановка их на серийное производство с учетом разработок НИИХП в области современных рецептур и технологий хлебопечения. Основное направление в разработке оборудования – импортозамещение и ориентация на отечественного производителя и внедрение новейших разработок НИИХП.
  2. Оказание консультаций хлебозаводам, пекарням и мини пекарням, кондитерским производства в области расширения номенклатуры выпускаемых хлебобулочных изделий, подбора рецептов хлеба, технологий выпечки и выбора оптимального оборудования, в том числе с использованием дилерской сети ТвЗПО. В области внедрения новых сортов хлеба и расширения ассортимента хлебобулочных изделий на передовых хлебозаводах и пекарнях определены основные направления :
  • Геронтологический хлеб ( хлеб для пожилых людей).
  • Диетический хлеб: хлеб для диабетиков, при диетах связанных с болезнями желудка, кишечника, ожирением и другими заболеваниями. Отметим , что диабетический хлеб НИИХП( да и другие диетические сорта хлеба) – единственный в Российском рынке хлеб на самом деле предназначенный для диабетиков и прошедший клинические испытания и имеющий подтвержденные лечебные свойства. К сожалению, популярные сорта диабетического или диетического хлеба в розничной продаже, таковыми не являются и клинических испытаний не проходили.
  • Хлеб для детей специальных составов, оптимизированных по витаминному и аминокислотному составу и питательным свойствам. Хлеб предназначен для детских садов, школ, других образовательных и лечебных учреждений при возрасте детей до 6 лет, до 15 лет и до 22 лет.
  • Хлеб для спортсменов и работников с повышенными физическими и климатическими нагрузками. Сорта разработаны модификаций одной из лучших серий хлебобулочных изделий созданных НИИХП для отряда космонавтов.
  • Хлеб длительного и сверх длительного хранения (до 1,5 лет!), созданный на основе хлеба для космонавтов и предназначенный для использования в районах сезонного завоза, стихийных бедствий, как хлебобулочные изделия для туристов.
  • Хлеб с естественной витаминизацией – с овощами и фруктами, с добавлением льняной, амарантовой муки, других сортов муки, приготовленный по специальной технологии с сохранением до 98% витаминов и полезных веществ. Особо следует выделить ряд разработок технологии и рецептуры (например — хлеб со свеклой (имеет вкус борща и предназначен для улучшения пищеварения) с овощами и фруктами, не имеющие аналогов в мировом хлебопечении.

Все сорта хлеба в настоящее время производятся по отработанной технологии на базе опытного хлебозавода НИИ хлебопекарной промышленности (в том числе с оборудованием производства ТвЗПО).

  1. Проектирование и готовые проекты хлебозаводов производительностью до 35 тонн в сутки, проекты пекарен производительностью от 2, 5 тонн хлеба в смену до 15 тонн в сутки, проекты мини пекарен и кондитерских производительностью от 1 до 2,5 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий в смену. Поставка и монтаж оборудования для выпечки хлеба и готовых хлебопекарен. Аттестация производителей и конкретных решений модульных пекарен и хлебозаводов. Разработка бизнес планов хлебопекарен, содействие в области подбора ассортимента, сбыта, получения инвестиций и кредитов.
  2. Реализация и производство оборудования для выпечки хлебобулочных изделий на базе ТвЗПО:
  • По лицензии НИИХП хлебопекарного оборудования разработанного институтом.
  • Совместная разработка и производство нестандартного оборудования для выпечки хлеба.
  • Хлебопекарного оборудования производства аттестованных отечественных производителей, для консолидации производителей пищевого хлебопекарного оборудования и комплектующих с целью импортозамещения, комплексного удовлетворения потребностей пекарей в оборудовании.
  1. Разработка, подбор и производство хлебопекарного оборудования, выбор поставщиков, поставка готовых комплектов хлебопекарного оборудования повышенной надежности для нужд армии, флота и министерства обороны, нефтегазовых предприятий удаленного базирования, а также малого бизнеса пекарен и минипекарен.
  2. Маркетинг, реклама, коммерческое продвижение и реализация всей продукции, созданной в рамках сотрудничества НИИХП и ТвЗПО ( оборудование, научные и проектные разработки и т.д.), будет осуществляться соответствующими структурами ТвЗПО.

Рекомендуем нашим постоянным заказчикам – хлебозаводам и пекарням, а также дилерам изучить открывающиеся возможности и использовать их, для выхода на новый уровень качества производимой продукции и оказываемых услуг.