Архив рубрики: Инструкции

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «АГРО-ФОРМ»

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «АГРО-ФОРМ»

  1. Отцентрируйте шторки загрузочного короба.
  2. Выставите зазоры между раскатывающими валами.
  3. Установите в нужное положение волокушу.
  4. Отрегулируйте по высоте нажимную плиту.
  5. Установите требуемое расстояние между боковыми ограничителями.
  6. Включите питание ручкой вводного выключателя.
  7. Запустите ТЗМ кнопкой «ПУСК» зеленого цвета.
  8. При необходимости остановите ТЗМ кнопкой «СТОП» красного цвета.
  9. По окончании работы выключите питание ручкой вводного выключателя.

ВНИМАНИЕ! При открывании любой из защитных крышек или приемной горловины работа ТЗМ автоматически останавливается. Повторный запуск возможен только после приведения крышек и горловины в рабочее состояние.

Рекомендации по настройке.

Масса исходной тестовой заготовки, а также размеры заготовки на выходе могут быть использованы для предварительной настройки ТЗМ с помощью органов управления по шкалам.

Однако окончательно ТЗМ регулируется только после пробного формования тестовых заготовок. В ходе работы необходимо контролировать качество формования и, при необходимости, произвести дополнительное регулирование.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «АГРО-СФЕРА»

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «АГРО-СФЕРА»

1 Включить питание МТО, повернув ручку вводного выключателя в положение “I”.

2 Включить вращение конуса с помощью кнопки “ПУСК”.

3 Убедитесь, что отсутствуют посторонние предметы, кусочки засохшего теста, которые могут поцарапать тефлоновое покрытие. При наличии постороннего шума, свидетельствующего о механическом воздействии на тефлоновое покрытие, незамедлительно остановить вращение конуса.

4 Установить желаемую скорость вращения конуса с помощью ручки регулировки скорости на пульте управления.

5 Установить желаемый режим работы блока обдува конуса. Рукоятка управления блоком обдува конуса имеет 3 положения: 0 – вентилятор и ТЭН выключен, X (обдув холодным воздухом) – вентилятор включен, ТЭН выключен, Т (обдув теплым воздухом) – вентилятор и ТЭН включены.

6 Отрегулировать положение подвижных формующих желобов. Расстояние от стенки формующих желобов до конуса регулируется с помощью штурвала на пульте управления. На штурвале имеется шкала с условными единицами от 0 до 36, где 0 – минимальное расстояние и минимальная порция теста около 50 г, а 34÷36 – максимальное расстояние и максимальная порция теста до 1800 г. Основное правило: маленькое расстояние – маленькие порции теста, больше расстояние – больше порция.

7 Пропустить через машину несколько порций теста для контроля получаемой формы. Отрегулировать оптимальное положение подвижной части формующих желобов.

8 Отрегулировать количество муки, подаваемое мукопосыпателем, вращением расположенной на нем рукоятки. Поворот против часовой стрелки – количество муки уменьшается, поворот по часовой стрелке – количество муки увеличивается. При необходимости отрегулировать площадь и место обработки лотка мукой передвижением за-
слонки мукопосыпателя.

9 По окончании работ выключить вращение конуса МТО с помощью кнопки “СТОП”. После полной остановки вращения конуса выключить питание МТО, повернув ручку вводного выключателя в положение “О”.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «РЕЛАКС-АГРО»

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «РЕЛАКС-АГРО»

1 Включить ШРД вводным выключателем Нормальный режим работы

2 Нажать кнопку ПУСК

3 Включить тестоделитель, тестоокруглитель и тестозакаточную машину.

4 Отрегулировать положение загрузочного лотка для правильного поступления тестовых заготовок из тестоокруглителя в карманы люлек.

5 При необходимости включить мукопосыпатель переключателем ПОСЫПАТЕЛЬ. При заказе ШРД без мукопосыпателя данный переключатель не устанавливается. Отрегулировать количество муки, подаваемое мукопосыпателем, поворотом расположенной на нем заслонки. При необходимости отрегулировать положение мукопосыпателя относительно поверхности загрузочного лотка.

Разгрузка

При прекращении поступления заготовок на вход ШРД необходимо произвести выгрузку находящихся в нем заготовок.

Для этого:

6 Установить на таймере требуемую периодичность выгрузки нажать кнопку ПУСК, а затем РАЗГРУЗКА. При этом кнопка подсветится зеленой лампой.

7 По окончании заготовок в ШРД нажать кнопку СТОП. Лампа в кнопке РАЗГРУЗКА при этом погаснет.

8 По окончании работы выключить ШРД, тестоделитель, тестоокруглитель и тестозакаточную машину.

При необходимости режим разгрузки можно отменить, нажав на кнопку ПУСК. Лампа в кнопке РАЗГРУЗКА при этом погаснет.

Сушка

Работа в данном режиме описана в пп. 8.3 (для более подробной консультации обратитесь в сервисный центр предприятия изготовителя).

Аварийный останов машины осуществляется красной грибовидной кнопкой на пульте управления. При нажатии пользователем кнопки аварийного останова шкаф останавливается, и кнопка блокируется в нажатом положении. О нажатии кнопки сигнализирует мигание красной лампы в кнопке СТОП/АВАРИЯ. Аналогичная световая сигнализация предусмотрена при открывании смотровых щитов. Для продолжения работы необходимо отжать кнопку аварийной остановки или закрыть щиты и нажать кнопку ПУСК.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «РОТОР-АГРО Э»

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ  «РОТОР-АГРО  Э»

1. Включить печьнажав кнопку  On, печь автоматически начнет выполнять предварительный нагрев до температуры заданной в выбранной программе выпечки .

. При  необходимости включить освещение пекарной камеры кнопкой  SunЗапрограммировать режим выпечки  или выбрать необходимую программу согласно раздела (9.2 и 9.4. ) — для более подробной информации необходимо запросить сервисную службу производителя.

3. Дождаться разогрева печи до заданной температуры. После того, как заданная температура достигнута, прозвучит звуковой сигнал в течение 5 сек. Для его отключения нажать кнопку  StopSound.

4. Открыть дверь пекарной камеры , произвести загрузку стеллажной тележки с тестовыми заготовками в пекарную камеру , зафиксировать ее с помощью фиксатора, расположенного в центре поворотного стола, закрыть дверь. Тележка при закрытой двери начинает вращаться от привода стола.

5. Через окно двери печи визуально убедиться, что тележка при вращении не задевает за стенки камеры , листы находятся на тележке и не выступают за ее габариты, вращение стола равномерное и без рывков. Визуальный осмотр необходимо произвести за время не более 4-6 секунд, что соответствует повороту стола примерно на половину оборота. После этого необходимо незамедлительно запустить программу выпечки, нажав кнопку Start. Печь автоматически начнет выполнять цикл выпечки. Если осмотр затянуть, то горячий воздух циркулирующий внутри камеры  нагреет тестовые заготовки и пар на них ляжет неудовлетворительно.

6. С помощью функциональных кнопок  также возможно вручную в процессе выпечки  выполнить следующие действия:

— добавлять пар, используя кнопку  ручной подачи пара SteamSupply;

включать  и отключать вентилятор вытяжки кнопкой  Fan;

— открывать и закрывать автоматическую заслонку кнопкой  (для печи с опцией автоматической заслонки) Flap (для печи с опцией автоматической заслонки)

7. Выпечку  можно остановить в любой момент цикла, нажав кнопку  Stop.

Если в конце выпечки  не нажимать кнопку  Stop, то программа  будет продолжать выпечку  на Warning температуре выставленной в последней рабочей фазе текущей программы  до открывания двери. После нажатия кнопки  Stop печь переходит в стадию разогрева.

8. После окончания времени выпечки  подается звуковой сигнал, для отключения которого нажать кнопку  StopSound.

Warning Отключение звукового сигнала не означает прекращения процесса выпечки .

9. Выключение печи:

— если выполняется какая-либо программа  выпечки , то остановить ее выполнение, нажав кнопку  Stop;

— открыть заслонку системы газоудаления;

— включить  вытяжную вентиляцию и охладить печь до понижения температуры  по индикатору не менее 100°С, или в течении не менее 20 минут. Для охлаждения печи нажать On кнопку  на панели управления. При этом должен погаснуть светодиод в кнопке. Вентилятор пекарной камеры  и вытяжки будут продолжать работать, на индикаторах будет отображаться текущая температура. При снижении температуры меньше 100°С или по истечении времени охлаждения печи панель управления и вентиляторы отключатся автоматически;

Для осуществления автоматического  охлаждения печи должWarningны быть заданы  соответствующие настроечные параметры 25 ΟΧτ ΠΕ, 26 ΟΧτ ΒΠ, 27 ΟΧτ τΕ, 28 ΟΧτ δΒ (см. приложение Г — для более подробной информации необходимо запросить сервисную службу производителя).

Запрещается выключать неохлажденную печь!

— отключить электропитание печи с помощью силового выключателя, расположенного на электрошкафу;
— закрыть вентиль подачи воды.

10. В случае возникновения любых неисправностей при работе печи  необходимо выполнить  следующие операции:

— нажать кнопку  аварийной остановки;

— выключить печь кнопкой  On на панели управления;

— отключить электропитание печи  с помощью вводного выключателя, расположенного на электрошкафу;

— вызвать специалистов по ремонту и эксплуатации.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «Климат-Агро»

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «КЛИМАТ-АГРО»

ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

Подготовка ШР к включению.

Перед первоначальным пуском ШР необходимо:

− проверить отсутствие посторонних предметов в ШР и каких-либо повреждений, при необходимости очистить его от мусора;

− очистить наружную поверхность ШР и систему управления сухой тряпкой.

К моменту готовности тестовых заготовок разогреть ШР и увлажнить воздух в нем до параметров, заданных технологической инструкцией, однократно выполнив п. 1, руководствуясь прилагаемой инструкцией по эксплуатации на панель управления и технологией расстойки конкретного типа тестовых заготовок. Предварительно формованные тестовые заготовки уложить на листы или в формы, установить их в стеллажную тележку.

ПОРЯДОК РАБОТЫ

1. Включение ШР

ВНИМАНИЕ! Перед каждым включением шкафа установить рукоятку запорного крана на входе водопровода в ШР в положение «открыто» на ½ от максимального расхода.

1.1 Повернуть выключатель питания в положение «I».

1.2 Убедиться, что на дисплее панели управления появляется номер версии программного обеспечения, который через несколько секунд сменяется показаниями фактической температуры и влажности, а дисплей таймера выключен.

1.3 Нажать кнопку Климат-Агро Вкл/Выкл на панели управления, при этом включится таймер.

1.4 Нажать кнопку Климат-Агро Термоментр (с изображением термометра) и проконтролировать заданный параметр на температурном дисплее, который можно изменить:

− для увеличения – нажать кнопку Климат-Агро Повышение;

− для уменьшения – нажать кнопку Климат-Агро понижение;

− через 15 сек. после последнего нажатия кнопки автоматически появляется цифровая индикация текущего значения температуры.

1.5 Нажать кнопку Климат-Агро Дождик и проконтролировать заданный параметр на дисплее влажности, который можно изменить:

− для увеличения – нажать кнопку Климат-Агро Повышение;

− для уменьшения – нажать кнопку Климат-Агро понижение;

− через 15 сек. после последнего нажатия кнопки

1.6 Установить необходимое время расстойки, для чего нажать кнопку Климат-Агро Время при этом начнет мигать десятичная точка справа от показаний минут – теперь можно ввести показания минут. При повторном нажатии кнопки – начнет мигать десятичная точка справа от показаний часов – теперь можно ввести показания часов:

− для увеличения минут (часов) – нажать кнопку Климат-Агро Повышение;

− для уменьшения минут (часов) – нажать кнопку Климат-Агро понижение;

− через 15 секунд после последнего нажатия кнопки установленное время запоминается, и дисплей таймера переходит в рабочий режим.

1.7 Включить таймер нажатием на кнопку Климат-Агро Старт.

Примечание. Установленные значения температуры, влажности и интервала времени на таймере должны соответствовать технологии расстойки конкретного типа тестовых заготовок или режиму прогрева ШР.

2 Рабочий режим

Для расстаивания заготовок необходимо выполнить следующие действия, руководствуясь технологической инструкцией производства хлебобулочных изделий:

2.1 Установить температуру и влажность (по п. 1.4 и п. 1.5 пункта 1).

2.2 Установить время расстойки (по п. 9.1.6 пункта 9.1);

2.3 Открыть дверь ШР.

2.4 Закатить в ШР тележку с тестовыми заготовками.

2.5 Закрыть дверь ШР.

2.6 Нажать кнопку Климат-Агро Старт на панели таймеров для начала обратного отсчета времени.

Если технологический процесс расстойки предусматривает несколько временных интервалов, например, в камеру закатывается несколько тележек с тестовыми заготовками в разное время, то необходимо включить несколько таймеров. При этом следует учитывать то, что максимальное количество доступных таймеров ограничено настроечным параметром — “ ti NU ” (для более подробной консультации обратитесь в сервисный отдел).

Для включения следующего таймера, необходимо нажать кнопку . При этом время включаемого таймера будет равно установленному времени предыдущего включенного таймера. Если время включаемого таймера должно отличаться от предыдущего, то следует выполнить действия согласно по п.1.6 пункта 1 и лишь затем нажать кнопку Климат-Агро Старт.

По мере включения таймеров начинают светиться светодиоды в правой части окна индикации времени. При этом светодиод текущего таймера будет мигать.

Для просмотра оставшегося времени всех активных таймеров следует нажимать кнопку Климат-Агро Повышение или Климат-Агро понижение без предварительного нажатия кнопки Климат-Агро Время. При этом мигающий светодиод будет указывать на выбранный таймер.

2.7 При необходимости – контролировать текущие и заданные значения температуры и влажности.

В рабочем режиме все исполнительные силовые устройства находятся под управлением СУ ШР. Включенное состояние исполнительных устройств индицируется светодиодной индикацией на панели управления. При включении ТЭНов нагрева воздуха в случае, если температура в камере
меньше заданной, загорается светодиод Климат-Агро Огонь.

При включении вентилятора циркуляции воздуха загорается светодиод Климат-Агро циркуляция воздуха.
При включении ТЭНов нагрева воды в случае, если влажность в камере меньше заданной, загорается светодиод Климат-Агро Влажность.

Внимание! Для уменьшения образования конденсата на внутренних поверхностях шкафа при включении питания панель управления начинает подачу пара только после прогрева камеры до заданной температуры. Отсутствие подачи пара после включения питания не является неисправностью.

При достижении заданных параметров по температуре и влажности соответствующие светодиоды гаснут.

При включении электромагнитного клапана в случае, если объем воды в КУ недостаточен, загорается светодиод Климат-Агро Кран, а после заполнения ванны этот светодиод гаснет. Если в течение времени, установленного в параметрах панели управления, сигнал о заполнении ванны водой не поступил, то светодиод, индицирующий работу электромагнитного клапана, гаснет, а загорается красный светодиод аварийного предупреждения «авария» — Климат-Агро Авария! и ТЭНы нагрева воды отключаются.

Для включения освещения – однократно нажать кнопку Климат-Агро Свет.

Повторное нажатие на эту кнопку приводит к выключению освещения.

По окончании времени расстойки в течение 15 секунд звенит звонок, который можно отключить кнопкой Климат-Агро Время на панели таймеров.

Далее необходимо визуально контролировать качество расстойки и по ее завершении:

− открыть дверь ШР;

− выкатить тележку с изделиями;

− закрыть дверь ШР.

3 Выключение расстойного шкафа

3.1 Для выключения системы управления (далее по тексту – СУ) ШР нажать кнопку Климат-Агро Вкл/Выкл.

3.2 Отключить питание, повернув выключатель питания в положение «0».

3.3 Аварийное выключение исполнительных органов ШР осуществляется кнопкой «АВАРИЙНАЯ ОСТАНОВКА».

Примечание. При ошибочном нажатии на кнопку Климат-Агро Вкл/Выкл (выключения СУ ШР) панель управления на дисплее таймера в течение 15 секунд будет выдавать сообщение «Sto», перемежающееся с текущим отсчетом времени. Нажав кнопку «СТАРТ» или «ВКЛ/ВЫКЛ» в это время, вы отмените команду на выключение, и СУ продолжит работу. В противном случае, через 15 секунд СУ выключается.

ВНИМАНИЕ! После отключения питания выключателем закрыть водяной запорный кран. Запрещается оставлять выключенный ШР с открытым запорным краном.

ВНИМАНИЕ! Запрещается мыть ШР и КУ струей воды.