Новая сенсорная панель управления хлебопекарной ротационной печи «Ротор-Агро»

Предлагая купить российским и иностранным заказчикам экономически эффективные  печи ротационные   серии «Ротор-Агро», мы всегда обращали внимание потенциальных покупателей на экономичность, надежность и функциональность этого передового отечественного теплового оборудования «зарубежного» уровня качества. Наша продукция и раньше с успехом конкурировала с лучшими образцами роторных печей производства именитых европейских брендов, превосходя их по целому ряду эксплуатационных характеристик.

Сегодня, когда печи «Ротор-Агро» получили новую компьютеризированную систему управления ROC-S, оснащенную информативным 7-дюймовым сенсорным дисплеем, и с 5-фазным циклом выпечки, можно с уверенностью заявить: теперь наша продукция стала еще «умнее» и совершеннее. Это значит, что российские владельцы больших и малых пекарен и цехов по выпечке кондитерской продукции получили возможность купить печь хлебопекарную мирового технического уровня по доступной цене в рублях, и при этом не зависеть от затратного зарубежного сервиса.

ЧТОБЫ УПРАВЛЯТЬ, НУЖНО ЗНАТЬ – ВСЕ ПАРАМЕТРЫ РАБОТЫ ПЕЧИ КАК НА ЛАДОНИ

Благодаря специалистам итальянского подразделения известнейшей европейской компании STMicroelectronics, разработавшим по нашему заказу панель управления печами «Ротор-Агро», оператор может единовременно контролировать состояние всех функциональных подсистем и получать массу вспомогательной информации о ходе процесса выпечки. Важной новацией системы управления ROC-S стало наличие панели графической детализации цикла выпечки и множество других информативных сегментов экрана. К услугам оператора:

• Панель состояний, на которой представлены значки, отображающие стадии нагрева, режимы работы вентилятора, запланированное время включения печи и сообщения об аварийных режимах.
• Панель информации, отображающая название выбранной программы и другие данные.
• Окна – кнопки установки температуры и настройки фаз.
• Индикаторы текущей температуры и времени фазы.
• Кнопки «СТАРТ», «АСПИРАТОР», «ПАР», «ЗАСЛОНКА», «ВКЛ/ВЫКЛ», «ОСВЕЩЕНИЕ», «ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА» и «ГЛАВНОЕ МЕНЮ».

Вся представленная на дисплее информация легко читается и удобна для восприятия. Индикация режимов работы основных подключенных выходов системы «Стадия нагрева» и «Скорость вентилятора», а также управление важнейшими функциями – «Пар», «Аспиратор» и «Заслонка» размещены так, что остаются видимыми и доступными даже в тех режимах, когда панель переводится в режим навигации по страницам меню или режим общего программирования.

На самом видном в стандартном режиме месте экрана расположена «Панель Детализации Цикла», которая в наглядной форме демонстрирует текущее состояние и режим работы печи. Оператор отчетливо видит номер текущей фазы процесса и общее время выпечки, а также предельно наглядные графики состояния цикла, активации режима подачи пара, открытия и закрытия заслонки. Все перечисленные здесь данные о состоянии процесса выпечки – далеко не полный перечень контролируемых режимов.

ТИРАЖИРУЙТЕ УСПЕХ ПРИ ПОМОЩИ 99 ВСТРОЕННЫХ ПРОГРАММ

Возможности встроенного в сенсорную панель управления печами «Ротор-Агро» программного обеспечения позволяют гарантировать лучший результат любой выпечки, которая выполняется по заранее опробованной или подкорректированной программе. Купить печь Роторо-Агро хлебопекарную с новой сенсорной панелью Вы всегда можете обратившись в отдел продаж. Постоянная память панели рассчитана на 99 программ, которые в функционале устройства уважительно названы «Рецептами выпечки». Вы можете пользоваться заводскими «рецептами», или переходить в режим ручной настройки и настраивать все 5 фаз выпечки по собственному усмотрению.

ВАЖНО: все запрограммированные вручную «рецепты» автоматически заносятся в память. Получив удачный результат выпечки, останется только присвоить программе запоминающееся название, после чего ежедневно удивлять покупателей стабильно высоким качеством своей продукции. Панель управления ROC-S освободит оператора от рутинных операций постоянного ввода настроек, и позволит с минимальными затратами времени и без риска совершить ошибку, тиражировать успех самой удачной выпечки любое количество раз!

ВЫЗОВИТЕ И ОТКОРРЕКТИРУЙТЕ ЛЮБОЙ ПАРАМЕТР НЕСКОЛЬКИМИ КАСАНИЯМИ ЭКРАНА

Одним из важнейших преимуществ сенсорного экрана является моментальный переход от режима наблюдения и контроля к операциям управления. Только прикоснувшись к одному из окон — кнопок установки температурного режима или настройки фаз, вы вызовете соответствующее настроечное меню и сможете тут же изменить значение требуемого параметра. Следует помнить, что на начальный экран выведены только самые важные параметры процесса, а доступ ко всем остальным данным возможен из соответствующих режимов программирования.

Например, на экране «Настройка рецептов» для каждой из 5 фаз новой или вызванной для изменения программы, оператор увидит 10 редактируемых параметров:

1. Температура (в пределах от 0°C до максимума, определенными общими настройками).
2. Время продолжительности фазы.
3. Продолжительность цикла подачи пара.
4. Режим подачи пара.
5. Скорость вращения вентилятора.
6. Задержка вентилятора при различных режимах подачи пара.
7. Различные режимы управления заслонкой.

Чтобы изменить значение того или иного параметра, нужно просто коснуться на экране области ввода. В открывшемся меню вы увидите предельный диапазон настройки, после чего повторным касанием откроете окно «Изменение» с виртуальной буквенной или цифровой клавиатурой. Настройте таким образом нужное количество стадий (максимум 5), после чего сохраните программу, и, если тележка с заготовками уже установлена в печи, нажмите кнопку «СТАРТ». В следующий раз запустить эту программу можно будет действительно всего несколькими прикосновениями к экрану.

ПРОСТАЯ УСТАНОВКА И ОБНОВЛЕННЫЙ ФУНКЦИОНАЛ ВАШЕЙ РОТОРНОЙ ПЕЧИ

Комплект ROC-S можно установить на любую ротационную печь производства ТвЗПО, это позволит перейти на работу с 5-фазным циклом выпечки, и сделать это возможно не только при сборке новой, но и в качестве модернизации имеющейся печи (при условии замены старого электрического шкафа, и лицевой панели печи). Это отличная новость для тех, кто уже успел купить ротационную печь «Ротор-Агро», и хотел бы сделать ее еще совершеннее. В соответствующем разделе руководства по эксплуатации подробно описаны все шаги по установке и подаче на плату питания, а также подключения к ее цифровым входам и выходам всех необходимых датчиков и исполнительных систем. Чтобы обсудить возможность приобретения и установки на свои печи системы управления ROC-S со скидкой, звоните прямо сейчас!

Оборудование на предприятии хлебопекарной промышленности

Тверской завод хлебопекарного оборудования выпускает современные хлебопекарные печи и многое другое.

Завод является лидером отрасли. Купленное на заводе оборудование применяют на хлебопекарном производстве для энергосбережения и усовершенствования. На предприятии работает много молодых специалистов, поэтому для них созданы все необходимые условия для раскрытия потенциала. Городские власти и руководство крупных заводов стремятся заинтересовать молодежь работать у себя на родине, перенимать опыт старших поколений. Молодые специалисты станут залогом успешного развития местных производств и процветания экономики страны.

Тверской завод пищевой промышленности, входящий в тройку крупнейших производителей России, выпускает и поставляет во все регионы много моделей печей. Разработанное высококлассное оборудование на предприятии хлебопекарной промышленности позволит снизить энергозатраты. Недавно завод подписал договор о подготовке высококвалифицированных рабочих кадров со старейшим профессиональным заведением области — государственным бюджетным учреждением Тверской колледж имени Андрея Николаевича Коняева.

Купленная на предприятии современная ротационная печь  не потребует ремонта на протяжении всего срока эксплуатации, такой надежностью она отличается. Подписанный между колледжем и заводом договор касается нужных, но мало популярных у молодежи профессий. На предприятии организовали целевые рабочие места, поэтому выпускники колледжа могут не сомневаться в трудоустройстве.

Руководство завода не только сумело организовать

современное выгодное, перспективное производство, но и думает о будущем. Например, выпускаемая ротационная печь гарантированно прослужит десятки лет. Оборудование для хлебопекарен различается по своим характеристикам. Прежде чем приобрести его, нужно рассчитать какая мощность ротационной печи будет наиболее оптимальна. Произведенное на заводе оборудование используется на хлебопекарном производстве для энергосбережения и реорганизации предприятий.

Глава Твери Александр Корзин выразил уверенность в том, что это начало долгосрочного сотрудничества. Благодаря подписанному договору, выгоду ощутят все, и в первую очередь молодежь, которая может быть абсолютно уверенна в завтрашнем дне, а это так важно в наше непростое время. Установив купленное в Твери оборудование на предприятии хлебопекарной промышленности можно уже через нескольких месяцев начать получать прибыль. В нем сегодня нуждается очень много городов и поселков. В перспективе руководство предприятия планирует расширять производство. Поэтому на заводе надеются на то, что Тверской колледж имени Андрея Николаевича Коняева обеспечит необходимым количеством квалифицированных кадров.

Такой формат сотрудничества полезен многим производствам и станет примером для реального сектора экономики и сферы образования. ТвЗПО постоянно наращивает производственные мощности, и набирает новый персонал, даже несмотря на кризис последних лет 2014 — 2016 гг. Не менее активно расширяется линейка хлебопекарного и пищевого оборудования. Произведенные ротационные печи не потребуют ремонта в первые несколько лет гарантированно, они делаются различной мощности, простые в обслуживании, заслужили самые лестные отзывы заказчиков. Все оборудование энергосберегающее, способствующее повышению рентабельности.

Что производит завод сегодня

На заводе может быть куплена не только ротационная печь, но еще и оборудование для кондитерских и хлебопекарных производств. Обеспечивается полное техническое сопровождение, предоставляется вся необходимая документация и даже бизнес план.

Все это поможет правильно подобрать мощность ротационной печи, выбрать наиболее подходящее оборудование. Завод сотрудничает и с НИИХП, это единственный институт хлеба и хлебопекарной промышленности не только в нашей стране, но и в СНГ и Восточной Европе. Благодаря совместным разработкам были выпущены эффективные мини пекарни. Сегодня покупатели могут выбрать один из тридцати шести проектов, оборудование разной мощности, производительностью 1,5-7 тонн в смену.

Все предлагаемые пекарни укомплектованы лучшим отечественным оборудованием и по затратам на единицу выпечки не имеют аналогов. Поэтому они быстро окупаются, к тому же они являются энергетически эффективными. Еще несколько лет назад большинство хлебопекарен страны закупало 85% оборудования за рубежом. Сегодня удалось изменить ситуацию и теперь завод поставляет свои печи по всей стране и заграницу.

Тверской завод пищевого оборудования является в своем роде основой экономики, потому что он занимается разработкой и изготовлением таких необходимых и востребованных средств производства. Предприятие выпускает оборудование, которое помогает начинать и долго вести выгодный бизнес в любом уголке страны и мира. Всегда производство продуктов питания было выгодным, особенно производство хлеба, это то, без чего немыслимо ни одно общество. Спрос на подобную продукцию был и будет всегда и везде. Тем более радует, что такое перспективное предприятие как Тверской завод хлебопекарного оборудования активно сотрудничает с местной системой образования и приглашает на работу молодых специалистов.

Экономически эффективные печи на Российском рынке хлебопекарного оборудования

Ротационная печь – что это такое? Какую ротационную печь выбрать?

Ротационные печи для выпечки хлеба – это вершина современного хлебопекарного оборудования мини пекарни и крупного хлебопекарного или кондитерского производства, позволяющая выпекать качественный хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия с малыми затратами, оперативно меняя  ассортимент и технологию выпечки.

В настоящее время резко сокращается количество крупных и мелких хлебозаводов, растет число мини пекарен и пекарен со своим разнообразным ассортиментом. Крупные хлебозаводы организуют отдельные цеха – минипекарни. Не удивительно, что спрос на ротационные печи в хлебопекарной промышленности растет – см. рисунок:

При этом с начала санкций и валютных потрясений произошли принципиальные изменения в лидерах рынка. Если до весны 2014 года рынок ротационных печей на 75% обеспечивался импортом из Европы, то сейчас, с ростом цен на импорт в два раза, картина изменилась с точностью до наоборот: ротационные хлебопекарные печи отечественных производителей хлебопекарного оборудования обеспечивают 70% потребностей хлебопекарной промышленности России и ЕАС.

До роста цен на импорт самыми популярными и экономически эффективными ротационными печами России и ЕАС были ротационные печи Miwe, Revent и Forni Fiorini, затем шли отечественные печи и ротационные печи б/у. Сейчас лидеры в эффективности при равном качестве ротационные печи Ротор Агро (ТвЗХО, Тверь) и хлебопекарные печи Муссон Ротор (Восход, Саратов). Даже ротационные печи б/у обогнали в популярности европейские хлебопекарные печи. Последнее удивительно, если учесть низкую экономическую эффективность бывших в употреблении ротационных печей, даже если они практически не эксплуатировались ( бывших в хранении печей) – об этом ниже будет рассказано более подробно.

Устройство, принцип работы ротационной печи и что это такое – лучше посмотреть на видео:

Ротационные печи для выпечки хлеба имеют однотипное принципиальное устройство и принцип работы, показанный на видео ниже, отличаясь только:

• Габаритами и вместимостью камеры, что определяет производительность хлебопекарной печи;
• классом теплоизоляции – это определяет уровень затрат энергии ротационной печи на выпечку единицы хлебобулочных изделий или хлеба;
• Количеством программ и режимов работы печки при выпечке;
• Хлебопекарная Ротационная печь – цена имеет очень большое значение;
• Где можно ротационную печь купить и ремонтировать: транспортное плечо в покупке и сервисном обслуживании имеет такое же значение как цена ротационных печей.
• Главное отличие моделей ротационных печей – не цена, а экономическая эффективность при выпечке продукции лучшего качества: все затраты на единицу выпечки, включая процент по кредиту или лизингу, затраты на энергию (электричество, газ, вода или дизельное топливо), зарплату и накладные расходы. Причем с учетом процента загрузки ротационной печи и ее производительности. Можно измерять эффективность ротационной печи в рентабельности или по сроку окупаемости.

Экономическая эффективность ротационной хлебопекарной печи определенным образом зависит от цены. Чудес не бывает и дешевая ротационная печь – цена комплектующих ниже. Китайские или турецкие комплектующие, низкий класс теплозащиты, меньше производительность при гарантированном качестве – и удельные затраты на единицу выпечки растут, рентабельность падает. Напротив, слишком дорогие ротационные печи никогда не окупятся.

Следовательно, существует оптимальный диапазон качество/ цена ротационной печи на графике зависимости показателей экономической эффективности печи ротационной от  цены.

Технологические параметры и цены на большинство моделей ротационных печей известны. Расчет экономики эксплуатации ротационных печей трудоемкий, но реальный к исполнению любым менеджером. Рассмотрим результаты ( средняя цена ротационной печи —  это цена со средней скидкой или дисконтом при продаже конечному покупателю):

Зависимость удельных затрат на выпечку единицы хлеба в ротационной печи от цены ротационной печи:

Как видите оптимальное соотношение цены и эффективности ротационной печи в ценах и условиях конца 2015 ( при курсе Евро 70 рублей) находится при цене печей 700- 1100 тысяч рублей – а это ротационные печи Россия — российского производства – Муссон ротор и Ротор АГРО. Саратов и Тверь. Более дешевые ротационные печи и печи других производителей имею более высокие издержки эксплуатации, причем при более низком качестве.

Аналогичную картину мы обнаружим и при анализе связи рентабельности и цены ротационных печей:

Интересно, что оптимальный диапазон цен ротационной печи такой же, как и в анализе издержек эксплуатации печей: от 750 тысяч рублей до 1 миллиона рублей.

Анализ срока окупаемости ротационной печи в месяцах от ее стоимости показывает уже очевидную вещь:

Было очевидно то, что дорогие импортные итальянские , немецкие и шведские ( европейские) ротационные печи (Miwe, Revent и Forni Fiorini ) окупаются в несколько раз дольше – до 3 лет, при гарантийном сроке эксплуатации 1 год, при 1,5 года у тверской Ротор Агро и одинаковом сроке наработке на отказ у отечественных и импортных печей.

А вот то, что при неоправданном снижении цены ротационной печи (всего на 100-200 тысяч рублей) показатели экономической эффективности снижаются в ДВА раза (!!!!) – результат заслуживающий осмысления. Воистину — Скупой платит дважды.

Ротационная печь б/у не исключение в проверенном временем правиле про затраты скупых рыцарей: усталостные и хронологические повреждения термоизоляции, резкое снижение энерго эффективности, сбои в тонкой электронике, сниженный срок годности и отсутствие гарантийного ремонта приводят к тому, что ротационные печи б/у купить могут только новички, обреченные на убытки.

Ротационная печь б/у может окупиться, только если срок ее выпуска менее трех лет, а цена ротационной печи б/у не более 150 тысяч рублей.

Ротационные печи выпущенные более 5 лет назад, даже если купить их бесплатно, никогда не окупятся – повышенные текущие затраты поднимут себестоимость выпечки хлебобулочных изделий, а в условиях жесткой ценовой конкуренции на рынке хлеба и падения покупательского спроса на дорогую выпечку, высокая отпускная цена снизит объем сбыта, т.е. и загрузку печи. Вызванные этим простои ротационной печи и рваный ритм загрузки еще более снизят экономику и увеличат затраты на выпечку. Замкнутый круг.

Закончим эту обзорную статью перечислением самых популярных и самых рентабельных ротационных печей (в рамках сопоставимой  производительности – мини ротационные печи не сравниваем, т.е. популярная ротационная печь mini rotor 16е войдет в другой обзор).

Популярные в России производители ротационных печей по убыванию:

1 место по продажам в России и СНГ занимает ротационная печь Муссон Ротор производства Саратов Восход. Особенно популярны газовые модели серий 33 и 55. Саратовский Восход – абсолютный лидер рынка ротационных печей России и занимает около 30% продаж.

2 место по продажам делят ротационные печи Forni Fiorini ( Италия) и Ротор Агро ( Тверской завод хлебопекарного оборудования Тверь) – ориентировочно по 15% рынка. Модели mondial forni модель basic 2.0, morello, baby, small и т.п. Ротационные печи Ротор АГРО 202 и 302 газовые. Популярная модель Ротор АГРО 203 Оптима снята производителем с производства в связи с низкой рентабельностью в эксплуатации в пекарнях и мини пекарнях.

3 место с долей рынка 5-10% оказались традиционные, но уже бывшие лидеры рынка —  ротационные печи МИВИ (Miwe, Германия),  ротационные печи Ревент (Revent, Швеция), печь ротационная Sveba dahlen ( Концерн Sveba, Швеция). Совсем недавно им начала составлять конкуренцию, даже обогнала в какой оо момент и имеет все шанс, как выйти в группу производителей ротационных печей серебряного места, так и вылететь с рейтингов bongard печь ротационная, производство Франция.

Близки к Бронзе в настоящий момент благодаря сравнительно низкой цене ротационные печи ПКЭ-9 и ПХП 6 отечественных производителей, однако, скорее всего ненадолго по причинам качества и высоких издержек эксплуатации.

Так же стоит отметить производителя Б У : ротационные печи б/у по популярности обгоняют третье место. Производители б\у ротационных печей – в основном разорившиеся пекарни, которые чаще всего сами б/у хлебопекарное оборудование покупали.

Экономически эффективные модели ротационных печей: Прежде всего, как известно всем хлебопекам газовые ротационные печи самые экономически эффективные. Правда расчет делался без учета цены проекта газоснабжения и всех сопутствующих лицензий.

Группу лидеров  возглавляют (в порядке лидерства) с незначительными отклонениями:

• Ротационная печь Ротор Агро 202Г, Ротор Агро 302Г производитель ТвЗХО Тверь
• Ротационная печь Муссон-Ротор 99МР-01, Муссон-Ротор 77М-01 производства НПФ Восход, Саратов
• Ротационная печь Maxi Rotor Forni Fiorini (Италия)

На втором месте плотно идут печи:

• ПВТ-2Г и ПВТ-3ГД производства Иртыш, Омск.
• ROTOR Forni Fiorini G – опять итальянские ротационные печи
• V 42 Gas Sveba Dahlen (Швеция)

И на третьем месте с «бронзой» и значительным отставанием от первой группы идут печи ротационные

Ротационная печь ROLL-IN RI1.0711TL Miwe (Германия) идет ровно с Муссон Ротор 55-01

Турецкие ротационные печи CRV (Турция) FD-150 и Kumkaya (Турция) Lider 140 G, забавно, что турецкая печь Лидер замыкает группу лидеров.

Как ни обидно, но остальные популярные модели газовых ротационных печей – это реклама, маркетинг , что естественно заложено в цену.

Аналогичные сравнения есть и для дизельных и для электрических ротационных печей России, но по существу экономически эффективные ротационные печи и производители перечислены.

Очень рекомендуем вам использовать данные при решении вопроса, какую ротационную печь выбрать или купить.

Рекомендуем:

• Экономическая эффективность ротационных печей.
• Мини пекарни – готовые комплекты оборудования под ключ
• Ротационные печи Ротор АГРО

Скачать статью в формате docx.

Заводы хлебопекарного оборудования

Основные производители хлебопекарного оборудования, краткое описание.

В России совсем немного профессиональных и сертифицированных производителей хлебопекарного оборудования. Например, если вы решите купить в Краснодаре у производителя хлебопекарное оборудование, кроме сербского, у вас ничего не выйдет, хотя это и край – центр хлебопекарного производства. Зато в Краснодаре много дилеров реальных производителей хлебопекарного оборудования.

Основные производители хлебопекарного оборудования в России:

• НПП фирма Восход
• Тверской завод хлебопекарного оборудования
• Чувашторгтехника , эксклюзивный торговый представитель –АБАТ.
• Подразделение АО «Шебекинский машиностроительный завод» — ЗАО Белогорье.

Другие производители хлебопекарного оборудования производят слишком узкий, часто не сертифицированный ассортимент собственной продукции, в основном для того, чтобы числиться производителем , в основном поставляя оборудование основных производителей и импортеров.

– ЗАО НПП фирма «Восход», Саратов – ведущий производитель хлебопекарного оборудования в России и СНГ. Серийно производит полную линейку хлебопекарного оборудования самого дешевого в России ценового сегмента: тестомесы, тестоокруглительные машины, тестоделители, расстоечные шкафы и несколько типов хлебопекарных печей. Дешевле только азиатское, в т.ч. китайское  и часть турецкого хлебопекарного оборудования, однако низкое качество, сервисное обслуживание и ГЛАВНОЕ – другие традиции хлебопечения, значимо отличные от Европейского не позволяют азиатскому оборудованию конкурировать с отечественным и, в частности, с оборудование Восхода. Завод осуществляет комплексные поставки собственного оборудования и имеет разветвленную дилерскую сеть. Западные комплектующие практически не применяются. Упор сделан на отечественные и китайские комплектующие с целью минимизации затрат. Тактика оправдывает себя – завод имеет 25% всего рынка оборудования для хлебопечения и резко увеличил объемы производства хлебопекарного оборудования с начала санкций 2014. Быстрый рост объемов производства вызвал определенные проблемы в качестве и сервисе, которые сейчас решает.

— Тверской завод хлебопекарного оборудования, работает в более дорогом, для Российского производителя практически «премиум» сегменте хлебопекарного оборудования, во многом очень похожим на лучшие образцы западного оборудования. Основная рыночная ниша – импортозамещение итальянского, немецкого и другого западного оборудования дл хлебопекарни. Комплектующие применяются только западные, что и обусловило с одной стороны высокое качество (поддержанное малой серийностью и тщательным контролем) с другой стороны на 5-15% более высокие цены, чем у Восхода. ТвЗХО производит не всю линейку хлебопекарного оборудования и при комплексных поставках предлагает хлебокомбинатам Европейское и отечественные тестомесы, дозаторы теста. Лучшим продуктом завода из хлебопекарного оборудования являются Ротационные хлебопекарные печи Ротор АГРО. Также завод выпускает: машины тестозакаточные Агро Форм для формования заготовок теста, машины тестоокруглительные Агро Сфера, расстойные  шкафы (расстоечные пекарские изотермические шкафы) Климат Агро, расстоечные шкафы релаксационные Релакс-Агро, шкаф расстойный динамический для предварительной расстойки (релаксации) тестовых заготовок, хлеборезки и слайсеры для нарезки хлеба (хлеборезательные машины) Агро Слайсер, хлебные тележки, а также другое нестандартное оборудование для производства хлеба включая Расстойно печные агрегаты типа РПА 30 и РПА 40. Практически мини хлебзаводы непрерывного действия. Если до валютного кризиса (в тот период оборудование выпускалось под маркой завода ТАГРО и группы компаний АГРО 3) отечественные аналоги производства ТвЗПО стоили на 15%-20% дешевле импортных аналогов из Европы, то теперь разница в цене составляет 1,5 — 2 раза. Доля завода на рынке хлебопекарного оборудования колеблется от 3 до 8% по разной номенклатуре. В заключение стоит отметить, что товарную линейку хлебопекарного оборудования завода дополняет ассортимент завода СЭМЗ, что и привело к сотрудничеству двух производителей хлебопекарного оборудования.

Обзор видео о эксплуатации продукции завода

Заводы хлебопекарного оборудования России, ЕврАзЭс и СНГ.

Формально, заводов производителей хлебопекарного и кондитерского оборудования много. Но реально они или производят кондитерское оборудование или одну –две позиции хлебопекарного, в т.ч. пекарские листы или формы для хлеба. Кроме уже описанных в п.1. выше лидеров среди реальных производителей – заводов хлебопекарного оборудования: Восход, ТвЗХО , АБАТ и Белогорье, ту или иную номенклатуру производят:

1. НПП фирма Восход, Саратов;
2. Тверской завод пищевого оборудования;
3. Чувашторгтехника;
4. Белогорье ( Шебекинский механический завод);
5. Свердловский экспериментально-механический завод. Производитель и импортер;
6. ОАО, Иртыш, Омское производственное объединение, производитель части технологического оборудования хлебопекарного производства – печи с вращающейся тележкой, расстоечные шкафы ШР, мукопросеиватели;
7. Завод пищевого оборудования Инфел – хлебопекарное оборудование у завода не основной профиль и ассортимент невелик. Из оборудования хлебопекарного производства в основном представлен импорт;
8. Техносфера 2000 – производит много, но из хлебопекарного оборудования внимание привлекают Тестораскаточная машина  МРТ-60М и мукопросеиватель Пионер;
9. ОАО Нежинский механический завод;
10. Русская Трапеза г. Санкт-Петербург;
11. Торгмаш г. Люберцы;
12.  Киевский опытный завод пищевого оборудования;
13. Киевпродмаш;
14. ООО «БелКрас» (Белград-Краснодар);
15. Торгмаш г. Смоленск;
16. «Завод Торгмаш» Пермь – производит тестомесы и другое оборудование;
17. ОАО «Павловский опытный механический завод», тестомесы;
18. ООО «БелКрас» (Белград-Краснодар);
19. Сарапульский электрогенераторный завод.

Есть и другие в близком зарубежье и российские производители хлебопекарного оборудования, но они не столь активны на рынке и заметны в объемах производства.

Перспективы производства хлебопекарного оборудования в России.

После валютного кризиса объемы импорта хлебопекарного оборудования из Европы упали на 50-70% в разных ценовых категориях. Сохранился и даже несколько возрос импорт турецкого и китайского оборудования для пекарен, однако рост отрицательных отзывов на качество хлебопекарного оборудования в механической и технологической части (традиции хлебопечения в России европейские и резко отличаются от азиатских) и в части сервиса в ближайшее время резко снизит импорт. Вместе с тем объем спроса в настоящее время стремительно сокращается, из-за низкой и отрицательной рентабельности хлебозаводов. Крупные и средние хлебозаводы чаще разоряются, на рынок выбрасывается большое количество б\у импортного хлебопекарного оборудования по бросовым, ликвидационным ценам. Что еще больше подрывает рынок сбыта отечественного производителя.

1. При сохранении нынешней пропорции цен на хлеб, зерно, энерго тарифов будет происходить спад закупок в связи с низкой и отрицательной рентабельностью хлебозаводов,  при опускании курса Евро (основной конкурент отечественного производителя хлебопекарного оборудования) ниже 55 рублей за Евро, объемы отечественного производства хлебопекарного оборудования сократятся вдвое. При курсе Евро более 60 рублей, объемы отечественного производства вернутся к уровню 2013 года – т.е. упадут на 20-30%.
2. При росте цен на хлеб на 10% объем производства на отечественных заводах хлебопекарного сохранится на уровне 2013, а при росте цен на хлеб на 30% и восстановления платежеспособности хлебозаводов, произойдет восстановление объема спроса, а спрос на продукцию отечественного производителя оборудования для хлебопечения, особенно формового хлеба возрастет вдвое.

Рекомендуем:

Тестозакаточная машина | Агро Форм | Агро Сфера | Климат АГРО | Релакс Агро | Ротор АГРО | Хлеборезательная машина

Тестозакаточная машина

Назначение тестозакаточной машины.

Тестозакаточные машины используют для приготовления полуфабрикатов, мелкоштучных хлебопекарных изделий. Оборудование раскатывает, скручивает и прессует заготовки из различных видов теста. Внутри машины расположены валики, придающие изделию плоскую, цилиндрическую или продолговатую форму.

Принцип работы

Тестозакаточная машинка обрабатывает тесто в несколько этапов для создания разнообразных изделий. Сначала цилиндры раскатывают полотно, затем формируются заготовки. Масса растягивается, закручивается, а затем происходит финальная прессовка для фиксации формы.

Закатка массы позволяет получить изделия различной формы и размеров: от круглых булочек и рулетов до багетов и пирогов. Машинки для закатки формируют заготовки с идеально ровными краями и стандартизированным весом по заданным параметрам.

Популярные модели тестозакаточных машин:

Тестозакаточная машина jac unic

Тестозакаточная машина Jac Unic – оптимальное устройство, отвечающее самым высоким стандартам качества. Аппарат багетный UNIC легок в изучении и эксплуатации, и обладает электромеханической системой управления. Корпус аппарата багетоформирующего UNIC выполнен из окрашенного металла, что гарантирует высокое время эксплуатации и надежную защиту от механических повреждений.

Принцип работы: тесто сначала раскатывается между двумя парами валков, а затем закатывается в заготовку цилиндрической формы с помощью прижимной доски, силу давления которой можно регулировать.

Основные характеристики

Тестозакаточная машина т1 хт2 3

Предназначена для формования тестовых заготовок цилиндрической или сигарообразной формы из пшеничного теста. В тестозакаточной  машине для улучшения качества прокатки предусмотрен верхний закатывающий транспортер, боковые направляющие над лентой несущего транспортера, усовершенствованные конструкции механизма регулирования зазора между валками, обеспечивающее параллельность между осями валков.

Основные характеристики

Тестозакаточная машина Восход.

Тестозакаточные машины комплектуются комплектующими и деталями от известных отечественных и европейских производителей, способны работать с заготовками из теста различных видов и масс. Тестозакаточная машина формует заготовки  для большинства традиционных изделий и сортов хлеба. Техника предоставляет широкие возможности для регулировки центровки заготовок (устройство в загрузочном бункере), зазоров (штурвалы с нониусами) и пр. Корпус машины выполнен из нержавеющей стали, а рабочие поверхности – из специализированных материалов, облегчающих работу с продуктами, разрешенных для использования в пищевой промышленности.

Тестозакаточная машина АГРО форм.

Принципиальный чертеж тестозакаточной машины.

 Формование в закаточной машине является многоступенчатым и состоит из следующих стадий: сначала как в тестораскаточной машине — вальцевания, а затем идет собственно закатка – операция завивания рулона и уплотнения заготовки. Принципиальный чертеж обработки тестовых заготовок приведен на рис. 1. Заготовка сначала вальцуется двумя (тремя) парами валков 1 в плоскую заготовку (ленту), которая с помощью завивающего устройства 2 заворачивается в рулон, а затем поступает в зону уплотнения рулона, состоящую из несущего ленточного конвейера 3 и верхней прижимной доски 4.

Рисунок 1. Принципиальный чертеж тестозакаточной машины.

Округление и закатка способствуют сглаживанию всех неровностей и образованию пленки на поверхности заготовки, что препятствует выходу газов из теста при расстойке и обеспечивает увеличение объема и равномерность пористости мякиша после выпечки.

В тестозакаточных машинах ленточного типа в качестве несущего и формующего органов используют поверхности ленточного конвейера и подпружиненной прижимной доски. При этом тестовая заготовка про­катывается в клиновом зазоре между ними. В отдельных конструкциях для снижения габаритов машины вместо неподвижной прижимной дос­ки используют второй ленточный конвейер с противоположным основ­ному направлением движения ленты, контактирующей с заготовкой.

Параметры качества тестозакаточных машин. Выбор тестозакатки.

При выборе тестозакаточных машин  обращают внимание на ряд ключевых параметров:

а) тип производства;

б) производительность;

в) масса обрабатываемых заготовок (как минимальная, так и максимальная);

г) регулировка  длины и ширины формуемых заготовок.

При выборе пекарского оборудования важно обратить внимание на качество сборки конструкции, чтобы отделение вальцов было равномерным и симметричным. Длина конвейерной ленты и параметры раскатывающего валика также влияют на удобство использования. Большинство машин предназначены для конкретных видов продукции.

Все модели отличаются типом используемого теста: дрожжевое, слоеное или пресное сырье. Универсальным вариантом является машина для слоеного теста, которая может работать с различными типами массы, включая песочную и дрожжевую.

Машины для закатки теста могут быть настольными или напольными. Настольные модели компактны и производительны, идеально подходят для небольших кулинарных предприятий. Напольные модели более устойчивы, но требуют больше места в цехе. Они легко перемещаются благодаря специальным колесикам.

Рекомендуем:

Хлебопекарное оборудование | Агро Форм | Агро Сфера  | Климат Агро | Релакс Агро | Ротор Агро | Хлеборезательная машина

РАССТОЕЧНЫЙ  ШКАФ

Расстоечный шкаф — что это такое?

Не секрет, что перед тем, как  отправиться   во чрево хлебопекарной печи, тестовые заготовки должны отдохнуть от предыдущих манипуляций, насытиться углекислым газом. Многократно увеличившись в объеме. На языке кондитеров-хлебопеков  сей процесс именуется расстойкой  и производится в специальных технологических устройствах — расстоечных шкафах.

Поскольку процесс расстойки должен проходить  как можно интенсивнее – главная задача шкафа – поддержание оптимального микроклимата для размещенной в нем продукции – температура 35 – 40 градусов и влажность 75 процентов.

Высокая влажность имеет первостепенное значение- исключает появление сухого налета, трещит и всевозможных повреждений на заготовках.

Любой расстоечный шкаф, где бы ни производился, какие бы не имел габариты – это непременно выполненная из нержавеющей стали рабочая камера с механизмом управления техпроцессом и емкость для нагрева воды. Именно  испарение воды создает влажность, необходимую для качественного процесса расстойки. Все выпускаемые модели  оснащены нагревательными элементами, греющими в специально оборудованных емкостях воду.

Популярные марки расстоечных шкафов

Самые популярные марки профессиональных расстойных шкафов и расстоечнх шкафов небольших производств:

Категория 1 – небольшие производства с неравномерной загрузкой в течении смены и производством 100-200 кг в смену:

• Шкаф расстоечный ШРЭ-2.1, производства Восход Саратов
• Шкаф расстоечный iRon АРГО 30
• шкаф расстоечный unox xl 413 и 415 модель

Категория 2 — Профессиональные расстойные шкафы. Средние пекарни, загруженные минимум в 1 смену и производством от 500 кг хлебобулочных изделий в смену по одной технологической линии.

• Шкафы расстойные электрические Бриз-122, Бриз-222 производства Саратов Восход;
• Шкафы расстойные Климат Агро производства ТвЗПО, моделей: Климат Агро 12/12 ; 12/24 ; 24/24; 24/36;
• Расстойные шкафы А2-ХРА, А2-ХРБ и А2-ХРВ.

Бывшие ранее популярные модели импортных расстойных шкафов в настоящее время стали нерентабельны и потеряли популярность.

Производители расстоечных шкафов в России

Учитывая большую востребованность шкафов расстоечных производство данных агрегатов налажено рядом предприятий ближнего и дальнего зарубежья. Не остались в стороне и некоторые российские предприятия, такие как ОАО ПЕНЗМАШ (г.Пенза), ЗАО НПП фирма ВОСХОД (г.САРАТОВ), ОАО ШЕБЕКИНСКИЙ МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫЙ ЗАВОД (Белгородская область), компания РУССКАЯ ТРАПЕЗА, свое законное место занимает в данном списке ТВЕРСКОЙ ЗАВОД ХЛЕБОПЕКАРНОГО МАШИНОСТРОЕНИЯ (г.Тверь), выпускающий установку КЛИМАТ АГРО нескольких типоразмеров, а так же активно разрабатывающий более совершенную модель, в ближайшее время способную не просто пополнить обширный парк хлебопекарного оборудования, а дать хлебопекам новое качество расстойки теста при снижении цены.

Купить расстоечный шкаф, цена

Купить шкаф для расстойки теста, учитывая массовость его производства, большого труда не составляет, однако любому покупателю следует учитывать рабочие возможности покупаемого оборудования, окупаемость, способность максимально эффективно вписываться в интерьер помещения и возможность взаимодействия с другим оборудованием.  Исходя из данных факторов,  формируется и цена шкафы. Так у производителя ТвЗПО цена расстойных шкафов КЛИМАТ АГРО  колеблется от 400 до 900 тысяч рублей в зависимости от модели расстойного шкафа и скидки. Производства Восход расстоечные шкафы имеют цену от 300 до 800 тысяч , Импортные шкафы для расстойки теста имеют цену от 700 тысяч рублей до 2 млн рублей и даже выше в зависимости от производительности.

Совместимое оборудование

Важное значение при выборе шкафа для его расстойки и итоговой рентабельности всего производства пекарни или кондитерской имеет фактор совместимость расстоечных шкафов с другим оборудованием. Основные параметры совместимости оборудования: производительность в кг в час, производительность в штуках номенклатуры в час, сочетание хлебопекарного оборудования по размерам  хлебобулочных изделий, норма одновременного обслуживания операторами.

Конечно, шкаф можно использовать самостоятельно  на предприятиях общественного питания для подогрева продуктов и поддержания  постоянной температуры, но главная, основная задача расстойки, восстановление  теста после формовки в тестозакаточных машинах и подготовки к выпечке в хлебопекарных печах.

Полезные материалы и ссылки

Любой, интересующийся оборудованием, выпускаемым Тверским заводом пищевого оборудования, может найти интересующую информацию, телефоны для контакта со специалистами на сайте предприятия.

Мы готовы к сотрудничеству со всеми  партнерами.

Климат-Агро | Печи хлебопекарные ротационные | Хлеборезательная машина | Ротор-Агро | Хлебопекарное оборудование