Тестозакаточная машина
Назначение тестозакаточной машины.
Тестозакаточная машина – оборудование, предназначенное для формования таких хлебобулочных изделий, как батоны, багеты, рогалики и др. последовательно раскаткой теста и закаткой его. Использование тестозакаток позволяет механизировать процесс работы как с бездрожжевым, так и с дрожжевым тестом.
Принцип работы
Фактически тестозакаточная машина состоит из двух: тестораскаточная машина и установка скручивания теста.
Закатка теста включает в себя несколько этапов. Сначала тесто раскатывается специальными регулируемыми валками. После этого на втором этапе осуществляется скручивание заготовки из теста, за которым следует и завершающее подпрессовывание, благодаря которому предотвращается разворачивание. При этом процесс формовки производится таким образом, чтобы однородность внутренней структуры теста не была нарушена, так как это может негативно отразиться на вкусовых качествах изделий после их выпечки.
Популярные модели тестозакаточных машин:
Тестозакаточная машина jac unic
Тестозакаточная машина Jac Unic – оптимальное устройство, отвечающее самым высоким стандартам качества. Аппарат багетный UNIC легок в изучении и эксплуатации, и обладает электромеханической системой управления. Корпус аппарата багетоформирующего UNIC выполнен из окрашенного металла, что гарантирует высокое время эксплуатации и надежную защиту от механических повреждений.
Принцип работы: тесто сначала раскатывается между двумя парами валков, а затем закатывается в заготовку цилиндрической формы с помощью прижимной доски, силу давления которой можно регулировать.
Основные характеристики
Производительность , шт/час не более | 1200 |
Масса тестовых заготовок, кг | 0.05-1.2 |
Ширина рабочей поверхности, мм | 737 |
Номинальная потребляемая мощность, кВт | 1.1 |
Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 |
Габаритные размеры, мм: | |
— длина | 963 |
— ширина | 737 |
— высота | 702 |
Масса, кг, не более | 210 |
Тестозакаточная машина т1 хт2 3
Предназначена для формования тестовых заготовок цилиндрической или сигарообразной формы из пшеничного теста. В тестозакаточной машине для улучшения качества прокатки предусмотрен верхний закатывающий транспортер, боковые направляющие над лентой несущего транспортера, усовершенствованные конструкции механизма регулирования зазора между валками, обеспечивающее параллельность между осями валков.
Основные характеристики
Производительность , шт/час не более | 3600 |
Масса тестовых заготовок, кг | 0.22-1.1 |
Ширина рабочей поверхности, мм | 400 |
Номинальная потребляемая мощность, кВт | 1.5 |
Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 |
Габаритные размеры, мм: | |
— длина | 2340 |
— ширина | 870 |
— высота | 1215 |
Масса, кг, не более | 576 |
Тестозакаточная машина Восход.
Тестозакаточные машины комплектуются комплектующими и деталями от известных отечественных и европейских производителей, способны работать с заготовками из теста различных видов и масс. Тестозакаточная машина формует заготовки для большинства традиционных изделий и сортов хлеба. Техника предоставляет широкие возможности для регулировки центровки заготовок (устройство в загрузочном бункере), зазоров (штурвалы с нониусами) и пр. Корпус машины выполнен из нержавеющей стали, а рабочие поверхности – из специализированных материалов, облегчающих работу с продуктами, разрешенных для использования в пищевой промышленности.
Основные характеристики | Восход-ТЗ-4 |
Восход-ТЗ-6 |
Производительность , шт/час (шт/мин) не более | 3000 (50) | 3600(60) |
Масса тестовых заготовок, кг | 0.15-0.8 | 0.15-0.8 |
Влажность тестовых заготовок, % | 39-44 | 39-44 |
Длина тестовых заготовок, мм, не более | 500 | 500 |
Диаметр тестовых заготовок, мм, не более | 85 | 80 |
Ширина ленты конвейера, мм | 550 | 550 |
Ширина и длина закаточной плиты, мм | 550×1200 | 550×1200 |
Номинальная потребляемая мощность, кВт | 1.9 | 2.3 |
Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 | 1NPE~220 |
Габаритные размеры, мм: | ||
— длина (длина с лотком) | 2313 (2793) | 4050 |
— ширина | 879 | 879 |
— высота | 1300 | 1570 |
Масса, кг, не более | 320 | 540 |
Тестозакаточная машина АГРО форм.
Универсальная тестозакаточная (тестораскаточная) машина Агро Форм, одна из лучших в своем классе средней ценовой категории и предназначена для формования батонных изделий (батоны типа нарезной, подмосковный, также мини багетов). Современная конструкция, качество производства и сборки соответствует европейским стандартам качества и надежности. Машина очень бережно воздействует на тесто, помимо придания хорошей формы изделию не деформирует его структуру. Роторы с регулируемым зазором обеспечивают желаемый размер заготовок. Возможность формования мелкоштучной продукции при сохранении стабильности длины. Выпускаются 2 варианта: для средней производительности и для автоматизированных линий высокой производительности.
Основные характеристики |
ТЗМ11 |
ТЗМ21 |
Производительность, шт/час не более |
2000 |
2500 |
Масса тестовых заготовок, кг |
0.03-1 |
0.1-1 |
Ширина сформованной заготовки, мм |
100…420 |
100…420 |
Количество пар раскатывающих валов |
2 |
3 |
Ширина ленты конвейера, мм |
600 |
600 |
Номинальная потребляемая мощность, кВт |
1.5 |
1.5 |
Номинальное напряжение, В |
3NPE~380 |
3NPE~380 |
Габаритные размеры, мм: | ||
— длина (максимальная) |
2250 |
3360 |
— ширина |
960 |
996 |
— высота |
1675 |
1835 |
Масса, кг, не более |
350 |
625 |
Принципиальный чертеж тестозакаточной машины.
Формование в закаточной машине является многоступенчатым и состоит из следующих стадий: сначала как в тестораскаточной машине — вальцевания, а затем идет собственно закатка – операция завивания рулона и уплотнения заготовки. Принципиальный чертеж обработки тестовых заготовок приведен на рис. 1. Заготовка сначала вальцуется двумя (тремя) парами валков 1 в плоскую заготовку (ленту), которая с помощью завивающего устройства 2 заворачивается в рулон, а затем поступает в зону уплотнения рулона, состоящую из несущего ленточного конвейера 3 и верхней прижимной доски 4.
Рисунок 1. Принципиальный чертеж тестозакаточной машины.
Округление и закатка способствуют сглаживанию всех неровностей и образованию пленки на поверхности заготовки, что препятствует выходу газов из теста при расстойке и обеспечивает увеличение объема и равномерность пористости мякиша после выпечки.
В тестозакаточных машинах ленточного типа в качестве несущего и формующего органов используют поверхности ленточного конвейера и подпружиненной прижимной доски. При этом тестовая заготовка прокатывается в клиновом зазоре между ними. В отдельных конструкциях для снижения габаритов машины вместо неподвижной прижимной доски используют второй ленточный конвейер с противоположным основному направлением движения ленты, контактирующей с заготовкой.
Параметры качества тестозакаточных машин. Выбор тестозакатки.
Тестозакатки незаменимы как в небольших пекарнях, так и для средней производительности и для автоматизированных линий высокой производительности на предприятиях хлебобулочного производства. Принцип работы всех тестозакатывающих машин схож. Бывают тестозакатки напольного и настольного типов. На малых производствах применяются настольные (малогабаритные), более крупные производства применяют напольные модели, оснащенные, для удобства, колёсиками. Также тестозакаточные машины отличаются количеством раскаточных валов, а также длиной и конфигурацией закаточного тракта. При выборе тестозакаточных машин обращают внимание на ряд ключевых параметров:
а) тип производства;
б) производительность;
в) масса обрабатываемых заготовок (как минимальная, так и максимальная);
г) регулировка длины и ширины формуемых заготовок.
Рекомендуем:
Хлебопекарное оборудование | Агро Форм | Агро Сфера | Климат Агро | Релакс Агро | Ротор Агро | Хлеборезательная машина