Расстойный шкаф «Климат-Агро»

 

Шкафы для расстойки хлеба от компании «ТвЗХО» относятся к категории изотермического оборудования с электрическим обогревом. Эти устройства предназначены для использования на хлебопекарных предприятиях различного масштаба во время этапа расстойки теста перед выпеканием в печи.

Пример обозначения шкафа при заказе

Шкаф расстойный изотермический с электрическим обогревом сборный «Климат-АГРО 12/24Т-01», где 12 – фронтальный внутренний размер шкафа в дм, 24 – внутренняя глубина шкафа в дм, Т – туннельное исполнение шкафа, 01 – вариант исполнения шкафа с теплоизолирующим полом.

Основные параметры и размеры шкафов и тележек

Примечание. * Параметр уточняется при пуске шкафа.
Размеры панелей и климатической установки обеспечивают возможность их транспорти- ровки к месту установки ШР через стандартные дверные проемы и лестничные марши.

Схемы размещения тележек

Основы конструкции и принцип работы

Основными составляющими конструкции ШР, общий вид которого и проекции в разрезе представлены на рис. 2,3 и 4, являются: изотермический шкаф в сборе (1), две или одна климатических установки (2) – количество зависит от модели устройства, модуль системы управления (3), а также основные комплектующие изотермического шкафа, к числу которых относятся унифицированные панели (4), а также сдвоенные остекленные двери (5).

1 — сборный шкаф, 4 – унифицированные панели, 5 – дверь, 6 – стойка, 11 — корона, 12 – панель управления, 13 — окно, 16 — направляющие

Рисунок 2. Типовая конструкция ШР «Климат-Агро»
Виды и разрезы

Потолочная область камеры является местом установки климатического блока, подводящей (7) и сливной арматуры воды (8), высокоточных электрических датчиков влажностного (17) и температурного режима (9). Сзади и сбоку к стенкам камеры монтируются ограждения (10), которые защищают внутреннюю часть конструкции от механических повреждений. К расположенной в верхнем переднем отделе РШ короне (11) крепится панель управления (12).

Рисунок 3.  Типовая конструкция ШР «Климат-АГРО» Виды и разрезы

2 – климатическая установка, 3 – система управления, 7 – арматура подвода воды, 8 – арматура слива воды, 9 – датчик температуры, 10 – ограждения, 14 – светильник, 15 – уголок крепления ШР к полу, 17 – датчик влажности, 18 – кронштейн крепления КУ, 19 – шуруп, 20 – анкерный болт, 21 – кронштейн датчиков, 22 – герметик силиконовый, 23 — накладка

Для визуального контроля процессов расстойки в дверях изделия предусмотрены окна (13), состоящие из изотермического влагонепроницаемого стеклопакета, а на внутренних панелях РШ устанавливаются светильники (14) с лампами мощностью по 60W. Для надежной фиксации закрытых дверей предназначен механический замок с защелкой. Весь периметр прилегания дверей герметизируется упругим ПВХ профилем и уплотняющими магнитными элементами.

ШР в сборе крепится к полу посредством металлических уголков (15). При монтаже установок туннельного типа в полу предусмотрен монтаж направляющих, которые позволяют правильно сориентировать тележку в области дверей и обеспечить ее линейное перемещение в сторону выхода.

Конструкция изображенной на рис.4 климатической установки включает вентиляторный блок (1), узел и ванну подогрева воды (2), слив (3), трубчатые электронагреватели, уровневый датчик (5), защищающие от перегрева термодатчики (6) и подающий водяной патрубок (7). Все перечисленные узлы и комплектующие собраны в корпусе, изготовленном из высоколегированной нержавеющей стали. К торцу корпуса крепится электромагнитный клапан (8). Чтобы обеспечить возможность частой очистки от накипи, крепление блока подогрева воды выполнено разъемным. Электрический контактор (9) служит для включения и отключения блока.

Рисунок 4. Общий вид и устройство климатической установки

1 – вентиляторный блок, 2 – блок нагрева воды, 3 – сливная пробка, 4 – водяной ТЭН, 5 – датчик уровня, 6 – термобаллон защиты от перегрева, 7 – патрубок для подачи воды, 8 – электромагнитный клапан, 9 – разъем электропитания, 10 – воздушные ТЭНы, 11 – регулятор защитного термореле воздушных ТЭНов, 12 – регулятор защитного термореле водяного ТЭНа, 13 – фиксатор крепления блока нагрева воды.

Рисунок 5. Корона

1 – панель управления, 2 – открывающийся кожух, 3 – задняя стенка.

В состав системы управления входит закрепленная выше дверного блока корона (см. рис. 5), комплект кабелей коммутации климатической установки, а также температурный и влажностный датчики. К лицевой части короны крепится управляющий пульт (см. рис.6).

Рисунок 6. Панель пульта управления

Основными модулями и комплектующими системы электрооборудования является прикрепленный к тыльной стороне короне силовой шкаф, а также все электрифицированные элементы конструкции климатической установки:

• Трубчатые электронагреватели воздуха и воды.
• Температурные датчики и реле, защищающие ТЭНы от перегрева.
• Воздушный циркуляционный вентилятор тангенциального типа.
• ЭМ подающий клапан и уровневый датчик воды.

Кроме того, в состав электрооборудования расстойных шкафов входят:

• Первичные температурный и влажностный датчики (монтируются на потолочном кронштейне).
• Соединительные кабеля климатической установки, осветительных приборов и блока управления.
• Внутренние светильники камеры в защищенном от влаги исполнении.

Пульт управления содержит следующие узлы и комплектующие:

• Главную панель, на которую выведены цифровые индикаторы контроля температурного и влажностного режима, кнопки управления, а также таймеры и индикаторы состояния всех основных устройств.
• Общий выключатель питающей сети.
• Экстренную кнопку режима аварийной остановки, полностью отключающую электропитание.

Функциональные возможности системы управления РШ, работающего в автоматическом режиме, обеспечивают:

• Поддержание в расстойной камере установки заданных значений температуры и влажности.
• Контроль 8 предустановленных временных алгоритмов работы.
• Звуковую сигнализацию об окончании заданного времени в соответствии с выбранным режимом.
• Подачу сигналов об обнаруженных неисправностях.

Для более полного удовлетворения потребностей заказчиков, предприятия которых отличаются производительностью, номенклатурой и объемами выпуска готовой продукции, мы предлагаем РШ «Климат-Агро» в пяти различных исполнениях, отличающихся габаритами и объемом рабочей камеры. У нас можно купить расстоечный шкаф, рассчитанный на одновременную загрузку 2, 3, 6 либо 9 стеллажных тележек. Кроме того, покупатель вправе выбрать фронтальный либо тоннельный вариант конструкции, а также заказать проектирование и изготовление РШ нестандартного размера на основании индивидуального технического задания.

Процесс работы ШР основывается на воздействии потоков воздуха определенной влажности и температуры на тестовые заготовки, находящиеся на всех уровнях помещенных в рабочую камеру стеллажных тележек. Требуемый режим циркуляции воздуха, а также заданные температурные и влажностные показатели обеспечивает климатическая установка. В этом агрегате происходит нагрев воздуха, который через заднее решетчатое окно нагнетается вентилятором и проходит сквозь блок трубчатых электронагревателей. Здесь же нагретый воздух смешивается с парами кипящей в специальной ванне воды, и через отверстия в нижней решетке направляется вниз расстойной камеры.

За счет принудительной циркуляции воздух передает тепло и влагу в поверхностные структуры тестовых заготовок. Учитывая, что процесс расстойки продолжается от получаса до 50 минут, за это время происходит равномерный прогрев заготовок и достаточное увлажнение их поверхностных слоев. Решение об окончании этапа расстойки принимает пекарь на основании визуальной оценки увеличившегося объема и способности заготовок восстанавливать форму после надавливания.

Размещение ШР

Рисунок 7. Размещение ШР

Конкурентные преимущества ШР серии «Климат-Агро»

По многочисленным отзывам пекарей, расстоечные шкафы, выпускаемые ТвЗХО, выгодно отличаются от других предложений рынка уникально высоким качеством сборки и техническим уровнем конструкции, а также оптимальными режимами работы с тестовыми заготовками. По технико-экономическим показателям оборудование «Климат-Агро» не уступает лучшим образцам аналогичных по назначению комплексов зарубежного производства. Среди многочисленных технических новаций и удобств РШ нашего производства специалисты и пользователи особо выделяют следующие преимущества:

1.Разборную модульную конструкцию. Транспортировка оборудования выполняется в разобранном состоянии, что позволяет монтировать комплексы «Климат-Агро» в цехах с узким входным проемом;

2.Совершенный блок управления, обеспечивающий возможность удобного контроля и управления всеми основными параметрами работы расстоечного шкафа;

3.Надежность и эффективность климатической установки, способной создавать и в течение заданного времени поддерживать в рабочей камере оптимальные режима увлажнения и прогрева тестовых заготовок;

4.Эффективную систему циркуляции, построенную на основе широколопастного тангенциального вентилятора и дополнительной пластины, направляющей мощный воздушный поток в нижние уровни климатической камеры;

5.Широкое применение нержавеющей стали, из которой изготовлены двери и все внутренние элементы конструкции;

6.Удобные смотровые окна и распашные двери. Конструкторы «Климат-Агро» не поскупились на размеры контрольных окон и дверей, обеспечив теплосбережение за счет специального стеклопакета;

7.Удобство удаления накипи из ванны климатического устройства благодаря возможности ее быстрого демонтажа;

8.Энергоэффективность, надежность и конкурентоспособную цену расстойных шкафов линейки «Климат-Агро».

Если сравнивать нашу продукцию с представленной на рынке техникой для расстойки теста зарубежного производства, в первую очередь следует отметить принципиальное превосходство «Климат-Агро» в способе загрузки изделий на стеллажных тележках. Дорогие и в целом добротные расстойные шкафы большинства признанных европейских брендов предполагают использование съемных противней, что не так удобно и увеличивает время простоя оборудования. Кроме того, эксперты рынка отмечают присущие РШ многих зарубежных производителей недостатки в организации и работе системы пароувлажнения.

Достаточно качественное расстойное оборудование выпускают несколько известных российских предприятий, но продукция и этих конкурентов значительно уступает РШ «Климат-Агро» по комплексу показателей экономической эффективности. Таким образом, именно на заводе ТвЗХО потенциальные покупатели могут подобрать и заказать расстоечный шкаф, цена которого сравнима со стоимостью предложений всех основных конкурентов, а качество работы и экономические показатели значительно выше. «Климат-Агро» — лучший выбор больших и малых хлебопекарных предприятий России!

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «КЛИМАТ-АГРО»

Паспорт Климат-Агро

• Паспорт на КЛИМАТ-АГРО (ШКАФЫ РАССТОЙНЫЕ ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ С ЭЛЕКТРООБОГРЕВОМ, СБОРНЫЕ «КЛИМАТ-АГРО»):

• Паспорт СК 024-11 (СИСТЕМА КЛИМАТИЧЕСКАЯ СК01, СИСТЕМА КЛИМАТИЧЕСКАЯ СК02)

Прайс-лист

Прайс-лист  Скидка

Помощь в выборе

Расстойка… за этим малопонятным словом скрывается важнейший технологический этап хлебопечения, требующий от хлебопека – кондитера высочайшего мастерства, феноменальной интуиции. Кроме того, познавший таинства рождения хлеба, обязан знать, что в ряду изделий, производимых Тверским заводом пищевого оборудования, достойное место занимает шкаф изотермический расстойный КЛИМАТ АГРО. Продукция хорошо известна клиентам «со стажем», организаторам многочисленных выставок, достаточно востребована, неприхотлива, проста.

Шкаф расстойный представляет собою набор панелей, стеновых и потолочных. Поставляется покупателю в разобранном виде, комплектуется дверями, системой подачи воды, силовой электрической установкой, крепежными элементами, фиксирующими шкаф к полу.

Параметры температуры и влажности обеспечивает климатическая установка, размещенная на потолочной панели, там же крепятся датчики температуры и влажности. Микропроцессорная система управления осуществляет контроль параметров и работу климатической установки.

Предприятие собирает шкафы расстойные пяти основных типоразмеров тупикового и тоннельного исполнения. Основная (базовая) модель обозначается ШР 24/24. Числитель дроби указывает ширину фронтальную, знаменатель – глубину. Остальные типоразмеры формируются очень просто: количество панелей убавляется или добавляется по фронту либо в глубину.

За основу берется ширина одной стеновой панели, равная 1200 мм или 12 дм. Ширина дверного проема равна ширине стеновой панели. Фронтальная (лицевая) сторона обязательно формируется дверными проемами (соответственно дверями)

Спроектировать необходимую модель несложно: 24/24 – шкаф расстойный двухдверный, габаритами 2400х2400. Добавить угловые вертикальные стойки — 80 мм на сторону – получаем исходную площадь. Учитывая габариты тележек хлебных:

• ТХ – 101 — 660х760
• ТХ — 201 – 660х900
• ТХ — 301 — 660х1170

Можно рассчитать оптимальную площадь конструкции, необходимое количество тележек. Последние выпускаются заводом, сертифицированы, соответствуют ГОСТ. Вес шкафа расстойного от 376 до 750 килограммов, в зависимости от типоразмера. Огромное преимущество данной техники – исполнение панелей – шип – паз. Толщина 80 мм, прямоугольные. Масса самой тяжелой сборочной единицы 50 килограммов. Следовательно, отпадает необходимость ломать стены и вышибать оконные рамы. Двое работников занесут все изделие в стандартный межкомнатный дверной проем минут за сорок. Сборка предельно проста, однако лучше воспользоваться услугами сервисной службы предприятия, производящей монтаж изделия, обучение персонала, гарантийное, послегарантийное обслуживание.

Шкаф расстойный прост в эксплуатации, экономичен, прекрасно сочетается с другой заводской продукцией – ротационной хлебопекарной печью РОТОР АГРО. Предприятие — изготовитель охотно идет на встречу клиентам, заказывающим несколько изделий модельного ряда.

Изделие располагает рядом достоинств.

Время выхода на рабочий режим – температура 37 градусов – 10 – 17 минут, влажность 80% — 17 — 22 минуты. Датчики температуры и влажности смонтированы на потолочной панели.

Давление подаваемой воды 0,3 МПа, полудюймовая резьба трубных соединений обеспечивают возможность подключения к обычному водопроводу.

Возможен заказ расстойного шкафа нестандартного типоразмера.

Качественное освещение дает возможность визуально контролировать процесс расстойки

Во избежание несанкционированного открывания двери оснащены защелкивающимися замками, для большей надежности могут запираться ключом (входит в комплект поставки)

Потолочное расположение климатической установки позволяет полностью использовать внутреннее пространство, контакт тележки с климатической установкой исключен.

Емкость ванны климатической установки пять литров. Возможен быстрый демонтаж ванны для очистки от накипи.

Двери оснащены герметичными стеклопакетами, укомплектованы двойным эластичным пластиковым уплотнением, создающим дополнительную герметичность камеры.

Внутренняя поверхность выполнена из нержавеющей стали, оснащена специальными ограждениями, исключающими удары тележкой.

Идеальный процесс расстойки достигается безупречной работой климатической установки, представляющей собою короб с решетками для циркуляции воздуха. Внутри размещены блок воздушных нагревателей, ванна со встроенным кипятильником – ТЭНом и двумя разновысокими датчиками, поддерживающими постоянный уровень воды. Тангенциальный широколопастной вентилятор нагнетает горячий воздух в климатическую камеру. Дополнительная направляющая пластина на выходе из установки направляет воздушные потоки к полу. Воздух отдает температуру тесту, насыщая его влагой.

Совокупная мощность нагревательных элементов 6 кВт. Предусмотрена защита от перегревания.

Таковы хитрости самого бесхитростного механизма хлебопекарной отрасли.

Понравилось? Заходите на сайт предприятия, звоните по указанным телефонам, оформляйте заявки, получайте всю необходимую информацию: паспортные данные на оборудование, технические характеристики, решайте вопросы оплаты, возможность получения скидок на определенных условиях.