Тестозакаточная машина
Назначение тестозакаточной машины.
Тестозакаточные машины используют для приготовления полуфабрикатов, мелкоштучных хлебопекарных изделий. Оборудование раскатывает, скручивает и прессует заготовки из различных видов теста. Внутри машины расположены валики, придающие изделию плоскую, цилиндрическую или продолговатую форму.
Принцип работы
Тестозакаточная машинка обрабатывает тесто в несколько этапов для создания разнообразных изделий. Сначала цилиндры раскатывают полотно, затем формируются заготовки. Масса растягивается, закручивается, а затем происходит финальная прессовка для фиксации формы.
Закатка массы позволяет получить изделия различной формы и размеров: от круглых булочек и рулетов до багетов и пирогов. Машинки для закатки формируют заготовки с идеально ровными краями и стандартизированным весом по заданным параметрам.
Популярные модели тестозакаточных машин:
Тестозакаточная машина jac unic
Тестозакаточная машина Jac Unic – оптимальное устройство, отвечающее самым высоким стандартам качества. Аппарат багетный UNIC легок в изучении и эксплуатации, и обладает электромеханической системой управления. Корпус аппарата багетоформирующего UNIC выполнен из окрашенного металла, что гарантирует высокое время эксплуатации и надежную защиту от механических повреждений.
Принцип работы: тесто сначала раскатывается между двумя парами валков, а затем закатывается в заготовку цилиндрической формы с помощью прижимной доски, силу давления которой можно регулировать.
Основные характеристики
| Производительность , шт/час не более | 1200 |
| Масса тестовых заготовок, кг | 0.05-1.2 |
| Ширина рабочей поверхности, мм | 737 |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 1.1 |
| Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 |
| Габаритные размеры, мм: | |
| — длина | 963 |
| — ширина | 737 |
| — высота | 702 |
| Масса, кг, не более | 210 |
Тестозакаточная машина т1 хт2 3
Предназначена для формования тестовых заготовок цилиндрической или сигарообразной формы из пшеничного теста. В тестозакаточной машине для улучшения качества прокатки предусмотрен верхний закатывающий транспортер, боковые направляющие над лентой несущего транспортера, усовершенствованные конструкции механизма регулирования зазора между валками, обеспечивающее параллельность между осями валков.
Основные характеристики
| Производительность , шт/час не более | 3600 |
| Масса тестовых заготовок, кг | 0.22-1.1 |
| Ширина рабочей поверхности, мм | 400 |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 1.5 |
| Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 |
| Габаритные размеры, мм: | |
| — длина | 2340 |
| — ширина | 870 |
| — высота | 1215 |
| Масса, кг, не более | 576 |
Тестозакаточная машина Восход.
Тестозакаточные машины комплектуются комплектующими и деталями от известных отечественных и европейских производителей, способны работать с заготовками из теста различных видов и масс. Тестозакаточная машина формует заготовки для большинства традиционных изделий и сортов хлеба. Техника предоставляет широкие возможности для регулировки центровки заготовок (устройство в загрузочном бункере), зазоров (штурвалы с нониусами) и пр. Корпус машины выполнен из нержавеющей стали, а рабочие поверхности – из специализированных материалов, облегчающих работу с продуктами, разрешенных для использования в пищевой промышленности.
| Основные характеристики | Восход-ТЗ-4 |
Восход-ТЗ-6 |
| Производительность , шт/час (шт/мин) не более | 3000 (50) | 3600(60) |
| Масса тестовых заготовок, кг | 0.15-0.8 | 0.15-0.8 |
| Влажность тестовых заготовок, % | 39-44 | 39-44 |
| Длина тестовых заготовок, мм, не более | 500 | 500 |
| Диаметр тестовых заготовок, мм, не более | 85 | 80 |
| Ширина ленты конвейера, мм | 550 | 550 |
| Ширина и длина закаточной плиты, мм | 550×1200 | 550×1200 |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 1.9 | 2.3 |
| Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 | 1NPE~220 |
| Габаритные размеры, мм: | ||
| — длина (длина с лотком) | 2313 (2793) | 4050 |
| — ширина | 879 | 879 |
| — высота | 1300 | 1570 |
| Масса, кг, не более | 320 | 540 |
Тестозакаточная машина АГРО форм.
|
Основные характеристики |
ТЗМ11 |
ТЗМ21 |
| Производительность, шт/час не более |
2000 |
2500 |
| Масса тестовых заготовок, кг |
0.03-1 |
0.1-1 |
| Ширина сформованной заготовки, мм |
100…420 |
100…420 |
| Количество пар раскатывающих валов |
2 |
3 |
| Ширина ленты конвейера, мм |
600 |
600 |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт |
1.5 |
1.5 |
| Номинальное напряжение, В |
3NPE~380 |
3NPE~380 |
| Габаритные размеры, мм: | ||
| — длина (максимальная) |
2250 |
3360 |
| — ширина |
960 |
996 |
| — высота |
1675 |
1835 |
| Масса, кг, не более |
350 |
625 |
Принципиальный чертеж тестозакаточной машины.
Формование в закаточной машине является многоступенчатым и состоит из следующих стадий: сначала как в тестораскаточной машине — вальцевания, а затем идет собственно закатка – операция завивания рулона и уплотнения заготовки. Принципиальный чертеж обработки тестовых заготовок приведен на рис. 1. Заготовка сначала вальцуется двумя (тремя) парами валков 1 в плоскую заготовку (ленту), которая с помощью завивающего устройства 2 заворачивается в рулон, а затем поступает в зону уплотнения рулона, состоящую из несущего ленточного конвейера 3 и верхней прижимной доски 4.
Рисунок 1. Принципиальный чертеж тестозакаточной машины.
Округление и закатка способствуют сглаживанию всех неровностей и образованию пленки на поверхности заготовки, что препятствует выходу газов из теста при расстойке и обеспечивает увеличение объема и равномерность пористости мякиша после выпечки.
В тестозакаточных машинах ленточного типа в качестве несущего и формующего органов используют поверхности ленточного конвейера и подпружиненной прижимной доски. При этом тестовая заготовка прокатывается в клиновом зазоре между ними. В отдельных конструкциях для снижения габаритов машины вместо неподвижной прижимной доски используют второй ленточный конвейер с противоположным основному направлением движения ленты, контактирующей с заготовкой.
Параметры качества тестозакаточных машин. Выбор тестозакатки.
При выборе тестозакаточных машин обращают внимание на ряд ключевых параметров:
а) тип производства;
б) производительность;
в) масса обрабатываемых заготовок (как минимальная, так и максимальная);
г) регулировка длины и ширины формуемых заготовок.
При выборе пекарского оборудования важно обратить внимание на качество сборки конструкции, чтобы отделение вальцов было равномерным и симметричным. Длина конвейерной ленты и параметры раскатывающего валика также влияют на удобство использования. Большинство машин предназначены для конкретных видов продукции.
Все модели отличаются типом используемого теста: дрожжевое, слоеное или пресное сырье. Универсальным вариантом является машина для слоеного теста, которая может работать с различными типами массы, включая песочную и дрожжевую.
Машины для закатки теста могут быть настольными или напольными. Настольные модели компактны и производительны, идеально подходят для небольших кулинарных предприятий. Напольные модели более устойчивы, но требуют больше места в цехе. Они легко перемещаются благодаря специальным колесикам.
Рекомендуем:
Хлебопекарное оборудование | Агро Форм | Агро Сфера | Климат Агро | Релакс Агро | Ротор Агро | Хлеборезательная машина