Все записи автора admin

Конкурентные преимущества КЛИМАТ-АГРО

Шкафы расстойные изотермические, сборные, «КЛИМАТ-АГРО»

Основные конкурентные преимущества:

Процесс окончательной расстойки тестовых изделий производится в изотермических расстойных шкафах.

Шкафы расстойные формируются пятью основными типоразмерами от 2 до 9 стеллажных тележек. Допускается по согласованию с клиентом тоннельный вариант, а так же нестандартная конструкция типоразмера.

Сборно — разборное комплектование изделия предельно упрощает монтаж оборудования, обеспечивает транспортировку через стандартный дверной проем.

Поставляется покупателю в разобранном виде, представляя собой набор унифицированных панелей с пенополиуретановой теплоизоляцией. В комплект поставки входят климатическая установка, соединительные кабели, электрошкаф силовой, трубопроводная система, крепежные элементы для фиксации оборудования на месте монтажа. Быстрое и герметичное соединение панелей позволяет осуществить запатентованная конструкция шип – паз.

Распашные двери с большими смотровыми окнами и термоизолированными вакуумными стеклопакетами, в сочетании с эффективным освещением рабочей камеры позволяют проводить визуальный контроль процесса расстойки заготовок из теста.

Двухрядное эластичное ПВХ уплотнение с магнитными вставками обеспечивает надежную герметизацию дверей по периметру.

Дверные проемы, внутренняя облицовка панелей и двери изготовляются из нержавеющей стали.

В целях защиты расстойной камеры от воздействия холодного бетонного или металлического пола шкафы расстойные по согласованию с заказчиками могут оснащаться «теплыми» полами, что предотвращает образование конденсата на полу и стенах рабочей камеры.

Запрограммированные параметры влажности и температуры, циркуляцию воздушных масс во внутреннем пространстве шкафа поддерживает климатическая тоннельная установка, размещенная на поточной панели. микропроцессорная система управляет работой климатической установки и производит контроль параметров. Нагнетание горячего воздуха и пара осуществляет тангенционный широколопастной вентилятор.

Съемный блок нагрева воды упрощает очистку от накипи ванны климатической установки.

Нагревательные элементы предохранены от перегревания.

Большой срок эксплуатации оборудования.

Конкурентные преимущества АГРО-ТЕРМ

«АГРО-ТЕРМ» экономичная коптильная камера для запекания мясных изделий

Мясная камера Агро-Терм Производства ТвЗПОС появлением на российском рынке оборудования для пищевой промышленности коптильной камеры Агро-Терм возможности мясокомбинатов, перерабатывающих предприятий и небольших частных цехов по выпуску готовых изделий из мяса многократно расширились. Применявшиеся ранее коптильные камеры промышленные, рассчитанные на чрезмерно большие объемы выпуска продукции, потребляли слишком много энергии. А в условиях ограниченного спроса, когда это оборудование систематически работало с неполной загрузкой, выпуск многих видов мясных изделий балансировал на грани убыточности.

Коптильные камеры промышленные Агро-Терм - производство ТвЗПОПытаясь достичь лучших экономических показателей, предприятия переориентировались на универсальные коптильные камеры. Это оборудование потребляет меньше энергии, но не позволяет выпускать мясные изделия высокого качества, не достигая требуемого вкуса и аромата продукции из-за низкого «потолка» температуры в рабочей камере. Вместо рекомендуемых для производства буженины и множества других видов запеченных мясных изделий 120°C — 190°С, в подобных термических камерах удавалось достичь только 90°C – 100°C.

При такой температуре в рабочей зоне оборудование для копчения мяса нормально свою основную функцию выполнить не может.  На начальной стадии обработки, подготовленные мясные изделия прогреваются и подсыхают, после чего фактически не запекаются, а варятся во влажном и недостаточно прогретом паре. Полученная в результате такой термической обработки продукция по вкусу мало напоминает запеченную, приближаясь к ней только внешним видом. Фактически это оборудование для копчения позволяет получать только варено-копченые изделия – с соответствующим вкусом и ароматом.

Особенности производства копченой и запеченной мясной продукции высокого качества

коптильная камера купить Агро-Терм - производство ТвЗПОКакой должна быть настоящая буженина или мясной балык, знает каждый, кто хотя бы однажды пробовал эти продукты, приготовленные с учетом всех действующих стандартов. Не зря их называют мясными деликатесами – один только внешний вид и аромат качественно приготовленной буженины или балыка способен возбудить аппетит. К сожалению, применявшееся в переходный экономический период низкотемпературное оборудование для копчения рыбы и мяса не могло обеспечить выпуск продукции высокого качества.

Причиной этого распространенного явления являются особенности процессов, протекающих в мясных заготовках в процессе их тепловой обработки. Характерный для качественных мясных изделий аромат, вкус и привлекательная пропеченная корочка интенсивно формируются при температуре от +120°C. Одним из первых пищевые химические реакции подробно изучал химик из Франции Луи Майяр. Еще в начале XX века он установил, что цвет, аромат и вкус большинства видов готовой пищи зависят от интенсивности протекания при их нагревании синтеза определенных белков и реакций сахаров с аминокислотами.

При температурах приготовления в 120°-180° градусов эти реакции протекают в продуктах в несколько десятков раз интенсивнее, чем при 75°-80°, и значительно быстрее, чем при температуре кипения воды (100°C). Вот почему выпускавшиеся ранее коптильные камеры для малого бизнеса и крупных пищевых предприятий, с трудом обеспечивавшие температуру в 100°C, физически не могли обеспечить требуемые качества готовой продукции. К сожалению, эта печальная тенденция сохраняется и поныне. Каждая вторая коптильная камера купить которую можно даже у достаточно уважаемых производителей пищевого оборудования, не способна выпускать качественную и рентабельную продукцию.

Причины недостаточной эффективности коптильных камер большинства производителей 

Осознав значение высоких температур для приготовления высококачественных запеченных и копченых изделий из мяса и рыбы, производители оборудования частично пересмотрели свой поход к конструированию коптильных камер. Однако, в подавляющем большинстве случаев, подняв рабочую температуру в новых моделях камер до необходимых значений, разработчики не просчитали экономическую эффективность приготовления в них мясных деликатесов в реальных условиях цеха пищевого предприятия. Плохо защищенная от потерь тепла, абсолютно новая коптильная камера цена которой достаточно ощутима даже для преуспевающего предприятия, может оказаться абсолютно нерентабельным изделием.

Еще одной причиной, по которой новое, совсем недавно изготовленное и купленное заказчиком оборудование для копчения мяса может не обеспечивать требуемые для приготовления вкусной и ароматной продукции режимы, является неверная организация воздушных потоков внутри рабочей камеры. Так как большинство видов подготовленных к запеканию мясных изделий располагают на горизонтально установленных противнях, для их равномерного приготовления нужно организовать эффективную горизонтальную циркуляцию воздуха, нагретого в тепловом блоке.

Если производитель решил остановиться на конструкции коптильной камеры с фиксированной рамой, исключить неравномерный прогрев продукции практически невозможно. Изделия, расположенные ближе к соплам, через которые поступает горячий воздух, прогреваются и пропекаются быстрее. На то, чтобы довести до готовности всю партию продукции, требуется не менее 5-6 часов. Так как в большинстве случаев оборудование для копчения недостаточно хорошо изолировано и теряет много тепла, суммарные потери энергии могут составить до 40 и более процентов.

Если коптильные камеры, предназначенные для малого бизнеса или крупных пищевых предприятий, устройством для ротации рамы или тележки с продукцией оборудованы, это способствует не только выпуску качественно запеченных мясопродуктов. Равномерный доступ к горячему воздуху позволяет сократить время приготовления продукции почти вдвое. Классическая буженина, например, в таких камерах достигает готовности за 2,5 – 3,5 часа. Подобное снижение времени выхода готовых изделий уменьшает затраты энергии и позволяет выпускать больше продукции. Что резко повышает эксплуатационную рентабельность оборудования.

Еще один важный момент, на который не всегда обращают внимание конструкторы – эффективность пароувлажнения. Нередки случаи, когда производитель, ошибочно полагая, что для приготовления качественных мясных и рыбных изделий, в отличие от выпечки хлеба, большого количества пара не требуется, устанавливают в специализированные или универсальные коптильные камеры системы пароувлажнения недостаточной мощности. При недостатке пара изделия теряют вкусовые качества – пересыхают, на них не образуется привлекательная корочка. Даже обильной декоративной обсыпкой внешний вид таких изделий полностью исправить удается далеко не всегда.

Таким образов, если просуммировать все распространенные ошибки конструкторов и производителей, которые приводят к тому, что купленное оборудование для копчения рыбы и мяса не позволяет пищевым предприятиям выпускать продукцию требуемого качества, можно составить достаточно внушительный список:

  • Низкая температура в рабочей камере, едва достигающая 100°C.
  • Отсутствие правильно организованной циркуляции горячего воздуха.
  • Неравномерный прогрев изделий в конструкциях с неподвижной рамой.
  • Низкая тепловая эффективность из-за плохой изоляции камеры.
  • Отсутствие или недостаточная производительность системы пароувлажнения.
  • Общая низкая рентабельность оборудования, связанная с конструкторскими недоработками и частыми ремонтами из-за плохого качества сборки.

Краткие рекомендации по выбору оборудования для копчения мясных изделий

Универсальные коптильные камеры Агро-Терм - производство ТвЗПОПодробно обсудив недостатки многих из представленных на рынке коптильных камер, можно сформулировать требования, которым должно отвечать оборудование, достойное приобретения для производственных нужд предприятия или малого цеха:

1.Оптимальная мощность теплового блока, способного обеспечить необходимую для качественного запекания продуктов температуру (180°C — 200°C).

2.Вращающаяся рама или тележка. Все коптильные камеры промышленные, независимо от объема рабочей зоны и производительности, должны быть оборудованы вращающейся рамой или механизмом привода тележки.

3.Эффективная система циркуляции воздуха в горизонтальном направлении и на всех уровнях рабочей камеры.

4.Достаточное пароувлажнение, которое способствует образованию на запекаемом изделии привлекательной корочки, не позволяющей ему пересыхать и выдыхаться – терять характерный мясной аромат.

5.Высокое качество сборки и общая надежность оборудования, позволяющие избежать простоев и до предела снизить расходы на ремонт и обслуживание.

Всем перечисленным требованиям в полном объеме соответствуют мясные коптильные камеры АГРО-ТЕРМ, производства Тверского завода ТвЗПО. Это надежная и производительная коптильная камера купить которую можно с обогревом от электричества либо тепловым блоком на природном газе или жидком топливе. АГРО-ТЕРМ — сборная, надежно изолированная от потерь тепла и совершенная коптильная камера цена которой сравнима со стоимостью другого представленного на рынке оборудования. При значительно более высокой надежности, и несравнимо лучших технических, эксплуатационных и экономических характеристиках.

Преимущества коптильных мясных камер АГРО-ТЕРМ производства ТвЗПО очевидны:

1.Надежная сборная конструкция, удобная для транспортировки и размещения в цехах с узкими дверными проемами.

2.Совершенная система теплоизоляции, позволяющая до предела снизить потери тепловой энергии.

3.Электронное управление всеми этапами технологического процесса запекания и копчения мясной и рыбной продукции с использованием программного модуля.

4.Управляемый электрический привод вращения тележки с использованием поворотного стола.

5.Эффективная система пароувлажнения, способная подавать влагу в импульсном режиме.

6.Продуктивная система циркуляции воздуха с использованием 2-скоростного вентилятора.

7.Мощный и экономичный тепловой блок, обеспечивающий необходимый температурный режим тепловой обработки продукции при минимально возможном расходе энергии.

8.Отличное качество сборки, приемлемая цена, длительный срок службы.

9.Уникально высокая рентабельность, короткий срок окупаемости.

Основные конкурентные преимущества:

Предназначается для тепловой переработки мясной продукции. Данный вид производства способствует выпуску изделий стабильно высокого класса, сводя к минимальным показателям потери в весе, значительно сокращая рабочий цикл.

Технология запекания заключается в обдуве продукции направленными потоками раскаленного воздуха и паровоздушными смесями. Обеспечивается допустимо необходимый прогрев с образованием плотной поверхности, исключающей испарение влаги, препятствующий сокоотделению.

Убыстряются процессы, придающие мясным деликатесам незабываемый аромат и особые вкусовые качества. Напряжение внутри изделия вследствие испарения влаги существенно увеличивает объем, повышает сочность. Вследствие образования корочки улучшается внешний вид.

Пастеризующий эффект предлагаемого способа переработки способствует существенному увеличению сроков хранения выпускаемой продукции.

Способность производить импульсный впрыск жидкости гарантирует несомненное преимущество перед сопоставимым оборудованием.

Уверенный температурный и влажностной контроль внутреннего пространства и сердцевины обрабатываемого продукта.

Поддерживать внутри камеры влажность на заданном уровне возможно слаженной работой системы шиберных заслонок.

— конструкционный материал всего изделия – высококачественная, термоустойчивая, «нержавейка».

Отменное качество производимых мясных деликатесов достигается путем распределения воздушных масс тремя шиберными блоками. Автоматизированная система снижения температурных показателей способствует ускоренному охлаждению воздушной среды согласно технологическим показаниям по окончании работы.

Системой управления производственным циклом служит программируемый микропроцессор.

Применение комплектующих узлов и механизмов, производимых специализированными отечественными и зарубежными предприятиями на уровне мировых стандартов.

Повышает надежность камеры и увеличивает сроки эксплуатации ряд защитных блокировок.

Поставка оборудования клиенту в разобранном виде согласно поблочной комплектации…

Каналы и лопасти вентиляторов, тепловые электрические нагреватели промываются с помощью инжекторной установки.

Дополнительная система предохранения от возможных перегрузок при работе верхнего привода тележки.

Внутренняя поверхность камеры моется направленной струей воды.

Снижать потребление энергоресурсов, осуществлять ускоренный нагрев до требуемой температуры возможно благодаря работе высокоэффективного нагревательного блока.

Конкурентные преимущества АГРО-СФЕРА

Тестоокруглительная машина АГРО-СФЕРА

Основные конкурентные преимущества:

Тестоокруглительная машина АГРО-СФЕРА предназначается для придания выходящим после тестоделителя тестовым заготовкам округлой формы, образования пленки на поверхности теста, исключающей выход газов при проведении расстойки тестовых заготовок.

Тестоокруглительная машина оснащена устройством плавного останова и плавного разгона вращающегося конуса.

Отводящий лоток, подвижные части формующих желобов и непосредственно конус обязательно подвергаются покрытию тефлоном. Таким образом, предотвращается налипание теста на рабочие поверхности.

Пластины – опоры желобов изготавливаются из полиэтилена высокого давления и препятствуют отщипыванию кусочков теста от основной заготовки.

Возможность загрузки тестовых заготовок одновременно по трем направлениям.

Тестовые заготовки и поверхность конуса при необходимости обдуваются подогретым или холодным воздухом.

Положение формовочных желобов регулируется рукояткой центрального пульта управления.

Оборудованный шкалой нониуса прибор отслеживает расстояние между желобами и конусом, необходимое для осуществления тех. Процесса, определяющее размеры заготовок.

Четыре колеса, установленные на раме, обеспечивают машине мобильность. Два колеса, установленные на поворотной оси, оборудованы тормозными устройствами.

Дополнительные опции: мукопосыпатель, устанавливаемый на выходе МТО, оснащенный устройством плавной регулировки расхода муки.

Печь хлебопекарная газовая

Где купить «правильную» хлебопекарную печь

Где купить «правильную» хлебопекарную печь? Обязательно газовую, ротационную, дизайна совершенного, трудолюбия образцового, экономную, цены приемлемой? Загляните на Тверской завод пищевого оборудования.

Обладающее собственной производственной базой предприятие давно и успешно освоило широкую номенклатуру кондитерского и хлебопекарного оборудования. Свое законное место занимают печи ротационные газовые РОТОР АГРО 302; РОТОР АГРО 202.

Умеющим считать каждый рубль, каждый сантиметр полезной площади, каждую единицу выпускаемого ассортимента рекомендуем, вооружившись авторучкой, подсчитать часовой расход энергоресурсов, заодно примерную производительность покупаемого оборудования, его экономичность согласно приведенным ниже некоторым техническим характеристикам.

Печь ротационная газовая РОТОР АГРО 202  РОТОР АГРО 302
Расход газа  5 куб. метров/час  6 куб. метров/час
Подача воды давление 0,5 МПа
Напряжение  питающей сети номинальное  380v
Размер листа подового 600х800 600х1100
Общая площадь подовых листов стеллажной тележки от 9 до 15 квадратных метров
Диапазон температур 60 – 300  градусов
Размеры габаритные 2520х1720 2770х1945

Дополнительная опция – тележка хлебная стеллажная собственного производства.

Почасовая производительность печки определяется очень просто. Подсчитайте, сколько буханок вмещает пекарная камера, как долго длится процесс выпечки изделия. Наверняка за час пару раз обернетесь . Стоимость газа, электричества, воды известны .

Убедились? На лицо экономия площади производственных помещений – большая площадь пода при небольшой площади основания печи.

Расход энергоресурсов – производительность работы оборудования – соотношение великолепное.

Вероятно, гиганту хлебной индустрии подобные выкладки малоинтересны. Ему подавай тоннельную махину производительностью десятки тонн хлеба в сутки. Хлеб – дело нужное, кто спорит, но бублики – баранки… конечно, современные печные агрегаты умеют многое, однако, перезагружать громоздкое оборудование ради малых серий не всегда оправдано. Найдется местечко маленькой печурке в огромной пекарне. Подключаться проще, все большие печи газовые. Остальным клиентам одна дорога – к нам.

Предлагаем Вашему вниманию печи газовые, ротационные. Желающих приобрести продукцию электрического исполнения, просим не беспокоиться, таковая в наличии имеется. Газ всегда был дешевле электричества, однако не всегда возможна его подводка, поэтому завод выпускает газовые и электрические печи одинакового процентного соотношения согласно пожеланиям заказчиков.

Для человека непосвященного печи газовые и электрические внешне неотличимы, однако одинаково эффектны, конструкционным материалом лицевых панелей и двери является «нержавейка», что помимо красоты гарантирует долговечность.

Одной красотой сыт не будешь. Ротационные печи газовые РОТОР АГРО способны производить широкий ассортимент кондитерских изделий, хлеба пшеничного, пшенично – ржаного, пряников, бисквитов, прочей хлебобулочной продукции. Конструкция печи, принцип работы предельно просты.

Блок управления – 100 программ выпечки имеют энергонезависимую память.

В каждой программе четыре временные фазы выпечки.

Наглядное отображение, наглядный ввод параметров.

Огромные возможности диагностики печи.

Любая фаза программы выпечки оперативно корректируется.

Выпечка осуществляется потоком горячего воздуха путем вращения стеллажной хлебной тележки на платформе пекарной камеры.

Эффективная работа блока нагрева – гарант быстрого набора температуры.

Конструкция парогенератора оптимальна (расположение, форма, масса, обдув отдельных блоков шиберов, система подачи воды), обеспечивает интенсивное парообразование при любой стадии процесса выпечки, значительно повышая качество продукции. Применение вентилятора двухскоростного циркуляционного в сочетании с конструкцией блока подвижных шиберов гарантирует возможность создания продукции стабильно высокого качества, равномерность выпечки, прекрасный колер всех видов изделий по всей высоте тележки стеллажной, всей площади подовых узлов. Замедляет падение температуры пекарной камеры при закатывании тележки стеллажной. Обеспечивает идеальную толщину корочки.

Обладающий электроприводом шибер канала проветривания камеры пекарной открывается и закрывается автоматически, согласно заданной программе.

Теплоизоляция приводного вала рамки поворотной исключает утечку горячего воздуха..

Способствует сохранению рабочей температуры пекарной камеры тройное остекление двери, герметичное силиконовое уплотнение.

Печь ротационная газовая РОТОР АГРО обладает целым рядом достоинств.

Возможность замены одного вида топлива другим. Достаточно поменять пару узлов, чтобы сделать газовую печь дизельной.

Ротационные газовые печи гарантируют бесперебойный процесс производства хлебобулочной продукции.

Печи обеспечены качественной подсветкой пекарной камеры, что дает возможность визуального контроля над ходом технологического процесса.

Низкий порожек – всего 24 миллиметра – облегчает закатывание тележки стеллажной, предотвращается сотрясение заготовок из теста.

Оптимальный режим конвекции внутри ротационных печей обеспечивает равномерность выпечки, привлекательный вид хлебобулочных изделий.

Система отвода газа способствует поступлению свежих воздушных масс, выводит излишние пары упека.

Более подробно узнать цену, паспортные, технологические, технические данные, необходимость комплектования запасными частями можно зайдя на сайт предприятия, набрав указанные номера телефонов.

Колеблющимся с выбором потенциальным клиентам сообщаем дополнительно:

Сборно – разборная конструкция печи РОТОР АГРО позволяет производить монтаж изделия в любом приспособленном помещении.

Предприятие – изготовитель осуществляет все виды проектных работ, изготовление, монтаж оборудования «под ключ». Производит наладочные работы, поставку запасных частей, обучение персонала, гарантийное, послегарантийное обслуживание.

Покупателям печей газовых ротационных РОТОР АГРО 302, РОТОР АГРО 202 предоставляется гибкая система скидок. Покупатели могут заказать одновременно всю технологическую цепочку выпускаемого заводом хлебопекарного оборудования.

Покупатель может посетить заводские цеха, отследить полный производственный цикл.

Ждем Ваших заявок, замечаний, предложений.